האם עולש אכיל: למד על בישול עם עשבי תיבול

האם שמעת פעם על עולש? אם כן, האם תהית אם אתה יכול לאכול עולש? עולש הוא עשב נפוץ לצד הדרך שניתן למצוא ברחבי צפון אמריקה, אך יש יותר מהסיפור מזה. עולש הוא אכן אכיל ובישול עם עולש מתוארך מאות שנים. עכשיו שאתה יודע שאכילת צמחי עולש זה בסדר, וזמין, השאלה היא כיצד להשתמש בעולש.

האם אתה יכול לאכול שורש עולש?

כעת, לאחר שנודע לנו כי עולש אכיל, בדיוק אילו חלקים מהצמח אכילים? עולש הוא צמח עשבוני במשפחת שן הארי. יש לו פרחים בצבע כחול בהיר, ולפעמים לבן או ורוד. כאשר אוכלים צמחי עולש, את כל העלים, הניצנים והשורשים ניתן לצרוך.

כל טיול בניו אורלינס צריך לכלול עצירה בקפה דו מונד המפורסם לכוס קפה טעים עם עולש, וכמובן צד של סיגריות חמות. החלק העולש של הקפה מגיע משורשי צמח העולש שצולים ואז נטמחים.

בעוד שעולש הוא מרכיב של קפה בסגנון ניו אורלינס, הוא יכול ואף שימש בתקופות של תלאות לחלוטין כתחליף לקפה. למעשה, במהלך מלחמת האזרחים, ניתק חיל הים של האיחוד את נמל ניו אורלינס, אחד מיבואני הקפה הגדולים באותה תקופה, ובכך הפך קפה עולש לכורח.

מלבד השורש האכיל, לעולש יש גם שימושים קולינריים אחרים.

כיצד להשתמש בצמחי עולש

לעולש יש הרבה מסקנות, חלקם נפוצים יותר ממה שאפשר לחשוב. יתכן שאתה מכיר יותר את בני דודיו של עולש, אנדיב בלגי, אנדיב מתולתל (או פריזיי) או רדיצ'יו, המכונה גם עולש אדום או אנדיב אדום. מתוכם העלים נצרכים או לא מבושלים או בעלי טעם מריר מעט.

עולש פראי הוא צמח למראשים למדי, במקור מאירופה שניתן למצוא לאורך צדי דרכים או בשדות פתוחים. בבישול עם עולש, קציר באביב או בסתיו מאז החום בקיץ גורם להם לטעום מר, אם כי עדיין אכיל. כמו כן, בעת אכילת צמחי עולש בר, הימנע מקטיף לאורך הכביש או מהתעלות הסמוכות להן מצטבר דיזל ונגר רעיל אחר.

ניתן להוסיף לסלטים עלי עולש צעירים. ניתן לחתוך את ניצני הפרחים ואת הפרחים הפתוחים להוסיף לסלטים. ניתן לצלות את השורש ולקרוס אותו לקפה עולש ואת העלים הבוגרים יכולים לשמש כירקית ירוקה מבושלת.

ניתן לגדל שורשי עולש בפנים בחושך, שם הם יוצרים יורה ועלים צעירים וחיוורים שניתן לאכול כ"ירוקים "טריים לאורך כל החורף.