קציר בוטנים: מתי ואיך מבצרים בוטנים בגנים

בוטנים הם בני משפחת קטניות, יחד עם שעועית ואפונה. הפרי שהם מייצרים הוא למעשה אפונה ולא אגוז. לצמחים יש דרך ייחודית ומעניינת להתפתחות. לאחר הפריה של הפרחים הם יוצרים יתד המשתרע כלפי מטה משחלה של הפרח. יתד צומח מהשחלה למטה לאדמה בה בוטנים נוצרים. לאחר הבגרות תוכלו להתחיל לקצור בוטנים. בואו ללמוד עוד על זמן קציר בוטנים, כולל כיצד ומתי לחפור בוטנים בגינה.

מתי לחפור בוטנים

זמן קציר בוטנים הוא 90 עד 110 יום לאחר השתילה לסוגים רותחים ו -130 עד 150 יום לאחר השתילה לזני צלייה.

בדרך כלל אתה יכול לקצור בוטנים בסתיו כשהעלים מתחילים להצהיב. משוך צמח ובדוק את התרמילים לפני הקציר את היבול כולו, אך כדי להיות בטוח לגבי זמן קציר הבוטנים. התרמילים הם האינדיקציה הטובה ביותר מתי לחפור בוטנים.

הבוטנים כמעט צריכים למלא את התרמילים. אם פנים התרמיל בצבע כהה, הבוטנים בוגרים מדי לרתיחה אך הם עדיין טובים לצלייה יבשה. קציר בוטנים מייד אם הצמחים איבדו את מרבית העלים שלהם או שהגופות אינן מחוברות היטב לצמח.

איך נקצרים בוטנים?

אז ברגע שאתה יודע מתי לחפור בוטנים, אתה צריך לענות על השאלה, "איך נקצרים בוטנים?". שחרר את האדמה סביב הצמחים בעזרת אגד או מזלג גן לפני קטיף בוטנים. משוך את הצמחים ונער את עודפי האדמה מהשורשים והשאיר את התרמילים מחוברים. בדוק את האדמה כדי לוודא שאתה לא משאיר אחריה תרמילים.

בוטנים צריכים להתייבש במשך שלושה או ארבעה שבועות לפני שתכינו ותאחסן אותם. תלו את הצמחים במקום חם ויבש והגנו עליהם מפני אור שמש ישיר. לאחר שבועיים, הברש את כל האדמה שנותרה והסר את התרמילים מהשורשים. הניחו אותם בשכבה יחידה על משטח שטוח ותנו להם להתייבש עוד שבוע-שבועיים. לחות גבוהה בתקופת הייבוש מעודדת עובש.

אחסון והכנת בוטנים שנקטפו

אחסן בוטנים גולמיים באזור מאוורר היטב בשקיות רשת, שם הם ישמרו במשך מספר חודשים אם יבשו כראוי ונשמרו מפני מכרסמים.

צולים בוטנים בשכבה יחידה על גיליון העוגיות בתנור 350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס). זמן הבישול תלוי בלחות באגוזים, אך בדרך כלל הם מוכנים תוך 13 עד 18 דקות. אחסן בוטנים קלויים במיכלים אטומים לאוויר. לאחסון מורחב, הכניסו את האגוזים למקרר למשך עד 12 חודשים.

הרתיחו בוטנים עם מלח כשר במעט מים בכדי לכסות אותם למשך שלוש שעות. מערבבים את הבוטנים מדי פעם ומוסיפים מים לפי הצורך. בוטנים מבושלים נהנים ביותר בעודם חמים.