פירות עגבניות חלולות: למדו על סוגי עגבניות המלית

שום ירק אחר לא יוצר ערבוב כזה בקהילת הגינון יותר מאשר העגבנייה. גננים מנסים כל הזמן זנים חדשים, והמגדלים מצייתים להם בכך שהם מספקים לנו מעל 4,000 זנים של "תפוחים מטורפים" אלה שאפשר לשחק איתם. לא ילד חדש ברחוב, צמח העגבניות הממולא הוא יותר מסתם זן אחר; הוא תופס נישה ייחודית בין שפע סוגי עגבניות.

מהם צמחי עגבניות Stuffer?

כפי שהשם מרמז, צמחי עגבניות ממולאים נושאים עגבניות חלולות למילוי. פירות עגבניות חלולים אינם רעיון חדשני. למעשה, מדובר בירושה שנהנה מפופולריות חוזרת. במהלך ילדותי, מנה פופולרית באותה תקופה הייתה פלפלים או עגבניות ממולאות, בהן פנים הפרי היה חלול וממולא בסלט טונה או במילוי אחר שנאפה לעתים קרובות. לרוע המזל, כאשר עגבנייה ממולאת ומבושלת היא בדרך כלל הופכת לבלגן עגום.

עגבניות ממולאות, עגבניות חלולות בפנים, הן התשובה לרצונו של הטבח לעגבנייה עם קירות עבים, עיסת מעט וקלות המילוי אשר שומרת על צורתה כשהיא מבושלת. עם זאת, עגבניות אלה אינן ממש חלולות בפנים. במרכז הפרי יש כמות קטנה של ג'ל זרעים, אך השאר חומה סמיך, נטולת מיצים יחסית וחלולה.

סוגי עגבניות פרוסות

הפופולרי ביותר מבין זני פרי עגבניות חלולים אלה נראים דומים מאוד לפלפלי פעמון. בעוד שרבים מגיעים בצבעים בודדים של צהוב או כתום, ישנם מגוון מדהים של גדלים, צבעים ואפילו צורות. סוגים של עגבניות ממולאות מריצים את הסולם מהפופולרי ביותר "Stuffer Yellow" ו- "Stuffer Orange", שנראים כמו פלפלי פעמון והם בצבע אחד, לפרי בעל צלעות כפולות עם צלעות בצבע ורוד המכונה "קפלים ורודים של זאפוטק". יש גם סוגים מרובי גוונים של עגבניות ממולאות, כמו 'Schimmeig Striped Hollow', שיש לה צורה כמו תפוח טעים מפוספס באדום וצהוב.

זנים אחרים כוללים:

• 'קוסטולוטו ג'נובזה' - זן איטלקי גושני ואדום
• 'ראפלס צהובים' - פרי מסולסל בערך בגודל תפוז
• 'בשר חום' - עגבנייה מהגוני עם פסי ירוק
• 'פלפל פעמון ירוק' - עגבנייה ירוקה עם פסי זהב
• 'פעמון החירות' - עגבנייה ארגמנית בצורת פלפל

בעוד שמאמרים שממלאים טעם קל יחסית, יש כמה עגבניות חלולות למילוי שיש טעם עגבניות עשיר עם חומציות נמוכה שמשלימה, לא מכסה את המילויים.

גידול עגבניות חלולות בפנים

גדל עגבניות ממולאות בדיוק כמו שהיית עושה זנים אחרים. מרווח את הצמחים ברוחב של לפחות 30 סנטימטרים בשורות המרוחקות לפחות 3 מטרים זה מזה. לדלל את כל הצמיחה העודפת. שמור על הצמחים לחים בצורה אחידה. מרבית סוגי העגבניות הממלאות הם צמחים גדולים ומלאי עלווה הזקוקים לתמיכה נוספת, כמו מגדלי רשת תיל.

רוב המפרגנים הם מפיקים פורים. אתם עשויים לחשוב שפירושו עגבניות ממולאות כל לילה במהלך הפרי, אך מסתבר שפירות העגבניות החלולים האלה קופאים יפה! פשוט מועכים את העגבניות ועלימו אותה ומסננים כל נוזל. ואז מניחים אותם בשקיות מקפיאים וסוחטים כמה שיותר אוויר ומקפיאים.

כאשר אתה מוכן להשתמש בהם, שלוף כמה שיותר צורך והכניס אותם לתנור בקושי חם, לא יותר מ- 250 F. (121 מעלות צלזיוס). מסננים את הנוזל כשהם מפשירים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, כאשר מופרשים, מלאו את הבחירה שלכם במילוי ואופים על פי הוראות המתכון.