מידע על צמח ארטישוק סיני - כיצד לגדל ארטישוק סיני

צמח הארטישוק הסיני מניב מעט פקעות פופולריות במטבח האסייתי. מחוץ לאסיה, שם הוא מצוי לעתים קרובות כבוש, צמחי צ'יינסייצ'וק הם נדירים. הצמח מיובא לצרפת, ומכונה לעתים קרובות יותר בשם קרוסנה, על שמו של הכפר הצרפתי בו טיפח בתחילה.

כיום ניתן למצוא קרוסנס (או chorogi) בחנויות מיוחדות עם גורמה ומסעדות יוקרתיות עם מחיר שמתאים, אך תוכלו גם לצלוח משלכם. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לגדול ומתי לקצור את צ'יינצ'ייצ'וק.

מהם ארטישוק סיני?

צמח הארטישוק הסיני (Stachys affinis) הוא ירק שורש שנתי שנמצא במשפחת הנענע. בדומה לשתלי נענע, גם לארטישוק הסיני יש נטייה לגדול באופן לא רצוי ויכולים להמנע בקלות אזור גינה.

יש להם עלווה שנראית דומה מאוד לעלים של צמחי ספירמינטון שגדלים נמוכים קשוחים עד אזור 5. המשמשים גם כצמח עשב קולינרי ורפא רפואי, רוב גידול הארטישוק הסיני נעשה למעדני העיכול, אותם ניתן לאכול טרי או מבושל ויש להם אגוזים טעם הדומה לאגוזי מים או ג'יקמה.

באמצע עד סוף הקיץ, הצמחים הזעירים מעוטרים בצבעי פרחים אדומים עד ורודים.

כיצד לגדל ארטישוקים סיניים

צמחי ארטישוק סיניים מעובדים עבור התוצרת הפקעתית הקטנה, הנקראים קרוסנס, שהפכו למצב של קולינריה. פקעות אלה גוזלות זמן קציר ובעלי חייהן של מכנסיים קצרים מאוד שנחפרו פעם אחת, מה שתורם לנדירותן ולמחיר הגבוה שלהן.

למרות תג המחיר הבריא שלהם, בקרב קרוסנס יש המון שימושים. אפשר לאכול אותם טריים על הסף כמו גזר, לזרוק אותם לסלטים, או לבשל אותם במרקים, להקפיד, מטוגנים או מאודים.

למרבה המזל, גידול ארטישוק סיני הוא עניין פשוט. השתילים מעדיפים אדמה מנוקזת היטב בשמש מלאה. עם זאת, יש לשמור על האדמה עמוקה ומוחצת. בשל נטיותיו הפולשניות, נטע אזור שדה ארטישוק סיני הרחק מצמחים אחרים. האביב הוא זמן טוב לשתילת הפקעות.

מתי לקצור ארטישוק סיני

לצמחים מפתחים לוקח כ- 5-7 חודשים לצמחי ארטישוק סיניים. הם מוכנים לקצור בכל עת בסתיו ובחורף כאשר השתל רדום.

הצמיחה העליונה עשויה להיהרג על ידי הכפור, אך עצם הצינורות הם די קשוחים וניתן להשאיר אותם מתחת לאדמה לקציר מאוחר יותר. הרם את הפקעות כפי שהיית עושה תפוחי אדמה. כמעט בלתי אפשרי למצוא את כל הפקעות אבל כל שנשאר מאחור יצמח עונה רצופה.

גידול ארטישוק סיני הוא פשוט ביותר, שכן הצמח הוא רב שנתי, יספק לגנן שנים של מעדנים. למרות שזה יכול להיות פולשני, בזמן הקטיף, ניתן לפגר את סיסקאן הצמח פשוט על ידי משיכתו למעלה.