סימנים של צמחוני טרי - כיצד ניתן לדעת אם ירקות טריים

ירקות טריים לא רק טעימים יותר, הם טובים יותר עבורך. מחקרים הראו כי ירקות מתחילים לאבד את הערך התזונתי זמן קצר לאחר הקטיף. ויטמינים הם הפגיעים ביותר. תרד, למשל, יכול לאבד 90% מתכולת הוויטמין C שלו במהלך 24 השעות הראשונות. לדעת לדעת אם ירקות טריים זו מיומנות חשובה בין אם אתם מגדלים ירקות גן בשלים בבית או רוכשים אותם בחנות.

מתי ירקות טריים?

טריים ובשלים זה לא אותו דבר. טרי מציין את משך הזמן מאז שנקטף ירק ואילו הבשלות מתייחסת לשיא בגרות. ירקות רבים מגדלים ונקטפים באזורים שונים בארצות הברית. ירקות מסוימים מגיעים ממדינות זרות, תלוי בזמן השנה ובעונת הגידול הנוכחית.

ירקות, שנוסעים למרחקים ארוכים כדי להגיע למדפי החנויות שלכם, נקטפים לרוב לפני שהם מגיעים לבשלות שיא. כשירקות טריים הולכים, מטיילים עולמיים אלה יהיו הפחות מזינים. גידול ירקות משלך או קניית תוצרת טרייה שנבנית באופן מקומי היא הדרך הטובה ביותר להבטיח את הערך התזונתי הגבוה ביותר.

אם לשפוט טריות ירקות

אם אין לכם מקום או זמן לגינה, קניות בשוק איכרים הן דרך אחת לשים ידיים על ירקות טריים. כשאתה קונה במכולת הפינה, רכש ירקות מגדלים מקומיים בכל הזדמנות אפשרית. משמעותם של אופציות אלה היא לעתים קרובות לדבוק בתוצרת שנמצאת כעת בעונה. אבל אפילו תוצרת שאינה זמינה עונתית יכולה לחסר רעננות. נסה את הטיפים הבאים לשפוט את הסימנים המעידים על ירקות טריים:

• פיקוח ראייה: העיניים שלך יכולות לתת רמזים חזותיים חזקים לטריות הירקות. חפש צבע בהיר, שווה, ללא כתמים או עובש כהים. חבורות, שקעים או עור פגום יכולים להתרחש במהלך ההובלה. כתמים אלה יכולים לקלקל במהירות ולהפיץ ריקבון מעבר לאזור המיידי. עור שגוי או עלים נבולים הם סימנים טובים לכך שהירקות ישנים. בדוק את קצות הגבעול. ירקות "טריים שנבחרו" באמת יש מעט השבעה בנקודת הקציר.

• מבחן רחרוח: נופף באופן דיסקרטי בירק ליד האף כדי לקבל ריח טוב. ירקות משחררים מגוון של כימיקלים, כמו אסטרים ותרכובות גופרית, הניתנים לגילוי לפי ריח. באופן כללי, תוצרת טרייה תריח טרי. יש ירקות, במיוחד אלה ממשפחת הכרוב, בעלי ריח חריף קל כשהם טריים. ריח הכרוב הייחודי הזה מתחזק ככל שמתבגרים ירקות אלה. בדיקת ההרחה יכולה גם לעזור לצרכנים לאתר עובש או קלקול שעליו מסתיר האריזה.

• הערכת מגעלבסוף, אחוז היטב בירק כדי לבדוק את מרקמו ומוצקותו. סימני המגע של ירקות טריים יהיו תלויים בסוג התוצרת. פלפלים, קישואים ומלפפונים צריכים להרגיש יציבים, לא גומייים, בעוד שלעגבניות, פטריות וחסה ראשית תהיה קפיציות קלה כשהיא טרייה. לבטטות ובצל תהיה הרגשה מוצקה יותר. רזות או גרדנות מעידים על חוסר מוחלט של טריות ירקות בכל סוגי התוצרת.

בנוסף לשימוש בחושים שלך לבחירת התוצרת הטריה ביותר, שימו לב גם למועברים של תוצרת טרייה לשוק המקומי שלכם. שאל את מנהל התוצרת באיזה יום ירקות חדשים פגעים במדפים וזמן את מסעות הקניות שלך בהתאם. נצל את המכירות שנועדו להעביר את התוצרת הטרייה במהירות רבה יותר ולחנות בהן אתה רואה לעיתים קרובות את הסימנים של ירקות טריים.