כיצד לייבש עגבניות וטיפים לאחסון עגבניות מיובשות

עגבניות מיובשות שמש בעלות טעם מתוק ייחודי ויכולות להחזיק מעמד הרבה יותר מעגבניות טריות. הידיעה כיצד לשמש עגבניות יבשות תעזור לך לשמור על יבול הקיץ שלך וליהנות מהפרי עד החורף. ייבוש עגבניות אינו משנה אף אחד מהיתרונות התזונתיים של הפרי למעט אובדן של מעט ויטמין C. הטעם הנוסף והקלות באגירת עגבניות מיובשות הם היתרונות בתהליך השימור.

כיצד לייבש עגבניות

ייבוש עגבניות אינו דורש ציוד מיוחד, אלא מהיר יותר כאשר הוא מתבצע במייבש כביסה או בתנור. יש לאונן את הפירות כדי להסיר את העור, האוחז בלחות ויאריך את זמן הייבוש. טבלו את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות ואז צללו אותם באמבטיית קרח. העור יתקלף ותוכל להרחיק אותו.

בבואכם לבחור כיצד לייבש עגבניות, יש לקחת בחשבון את מזג האוויר שלכם. אם אתה גר באקלים חם ושמש, אתה יכול לייבש אותם בשמש אך רוב הגננים יצטרכו להכניס אותם למקור חום לייבוש מוחלט.

ייבוש עגבניות בתנור

ברוב האזורים, ייבוש הפירות בשמש אינו אפשרות. באזורים אלה תוכלו להשתמש בתנור שלכם. חותכים את הפירות לחתכים או פרוסות ומניחים בשכבה יחידה על דף העוגיה בעזרת מגרפה צלייה או אפייה כדי להחזיק את הפירות מהגיליון. הגדר את התנור על 150 עד 200 F. (65-93 C.). סובב את הסדינים כל כמה שעות. התהליך יימשך 9 עד 24 שעות, תלוי בגודל החלקים.

כיצד לייבש עגבניות במייבש מים

התייבש הוא אחת השיטות המהירות והבטוחות ביותר לייבוש פירות וירקות. במתלים יש פערים שאוויר יזרום בהם והם מוגדרים בשכבות. זה מגדיל את כמות האוויר והחום שיכולים ליצור קשר עם העגבניות וזה מצמצם את הסיכוי לשינוי צבע או אפילו עובש.

חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי 1/4 עד 1/3 ומניחים אותם בשכבה יחידה על המתלים. יבש אותם עד שהפרוסות עשויות עור.

כיצד לייבש עגבניות בשמש

ייבוש שמש של עגבניות מוסיף ניואנס נוסף לטעמם, אך זו אינה טכניקת שימור מומלצת אלא אם כן אתם נמצאים באזור לחות גבוהה ולחות נמוכה. אם עגבניות ייקח יותר מדי זמן לייבוש, הן יתעצבו והחשיפה בחוץ תגדיל את הסיכוי לחיידקים.

כדי להטביע עגבניות יבשות יש לסנן אותם ולהסיר את העור. חותכים אותם לשניים וסוחטים את העיסה והזרעים ואז מניחים את העגבניות בשכבה יחידה על מתלה בשמש מלאה. ודא שיש כמה סנטימטרים של זרימת אוויר מתחת למתלה. הופכים את העגבניות בכל יום ומביאים את המתלה לבית בלילה. התהליך יכול לארוך עד 12 יום.

אחסון עגבניות מיובשות

השתמש במיכלים או תיקים שחותמים לחלוטין ואינם מאפשרים לחדור לחות. מיכל אטום או מצופה הוא הטוב ביותר, מכיוון שהוא ימנע כניסה של אור וצמצום הטעם והצבע של העגבניות. אחסון עגבניות מיובשות כראוי יאפשר לך להשתמש בהן במשך חודשים.