ירקות גן עליים: סוגים שונים של ירקות גן

לא לעתים קרובות אנו אוכלים עלי צמחים, אך במקרה של ירקות הם מספקים מגוון רחב של טעמים ואגרוף מזין. מה הם ירוקים? ירקות גן עליים הם יותר מחסה. סוגי ירקות הגן נעים בין צמרות שורשים אכילים כמו לפת וסלק, ועד צמחי נוי כמו קייל ומנגולד. גידול ירוק הוא קל ומגדיל את המגוון בתזונה.

מה הם ירוקים?

גידולי עונה קרירים המתאימים לאביב או לסתיו, הירוקים הם העלווה והעלים של צמחים אכילים. הירוקים הם חלק חשוב מהסלט שלכם, אך חלק מהזנים הכפריים יותר מייצרים גם ירקות מבושלים.

לירוקים יש מקום חשוב בתולדות הדיאטה האמריקאית. לעיתים קרובות הם הושלכו או נחשבו פחות חשובים במקום בו היה מעורב יבול שורש, ולכן עובדי החווה פיתחו שיטות חדשניות לבישול העלים הנותרים הללו ויצרו כלים טעימים ומזינים.

סוגים של ירקות גן

יש מגוון רחב של ירקות גן. כמה דוגמאות לאוכלים טריים ולא גולמיים הם:

• מאצ'ה
• תרד
• גַרגִיר
• חסה
• מסקלון

ירקות עלים בגינה עדיפים בבישול כוללים:

• קייל
• חרדל
• קולארד
• לפת

יש גם ירקות שהם טובים לא מבושל אך ניתן לבשל אותם, למשל, ארוגולה ומנגולד שוויצרי. בנוסף לירקות שכיחים יותר, ישנם טיפולי ירקות בר כחלק מתערובות סלט וירקות אסייתיים המספקים תוספות ייחודיות ומהנות לסגל הקולינרי שלכם.

למדו מה לעשות עם ירקות בגינה והוסיפו ירקות עלים של גורמה לפורק הירקות שלכם.

ירוקות גדלות

שתלו את הזרעים הירוקים שלכם באדמה סחוטה היטב בתחילת האביב או בסוף הקיץ. גידולי סתיו נזרעים שלושה חודשים לפני הכפור הצפוי הראשון.

בחר מיקום בשמש מלאה אך עקיפה. מכסים זרעים באדמה עד 1/2 סנטימטר של אדמה מעובדת היטב. ירקות עלים בגינה דורשים אפילו לחות והסרת עשב עקבית.

ירקות מסוימים עשויים להיבצר כשהם קטנים או לקצץ ל"קצץ ושוב יבוא "שני. האסקולול והאנדיב מסומנים על ידי כיסוי השורה למשך שלושה ימים. ירקות אחרים נקצרים בצורה הטובה ביותר בגודל בוגר. כל הירוקים נקצרים בצורה הטובה ביותר לפני שמגיע מזג אוויר חם ויבש.

מה לעשות עם ירוקים בגן

• אופן השימוש בירוקים שלך תלוי במגוון.
• עלים כבדים ועבים טעימים יותר כשמוציאים את הצלעות.
• יש לשטוף את כל הירוקים ולנקז אותם היטב לפני השימוש.
• ניתן לחתוך את סוגי הירקות הגן שבושלו ולטגן אותם, לאפות אותם או לבשל אותם באטיות במרק חריף המכונה משקאות חריפים, לעיתים קרובות מאוית כאהוב לסיר.
• ירקות בעלי עלים קטנים מעורבבים יחד מוסיפים אגרוף לסלטים, וארגונית ארטיקית מדהימה כפסטו.
• בדומה לרוב הירקות, ככל שאתה מבשל מהיר יותר ירקות גן עליים כך הם שומרים יותר.