קציר עלי דפנה: מתי לבחור עלי דפנה לבישול

מפרץ מתוק הוא חלק בלתי נפרד מרוב המרקים והתבשילים שלי. עשב ים תיכוני זה מעניק טעם עדין ומשפר את טעמם של עשבי תיבול אחרים. אמנם לא חורף קשוח, אך ניתן לגדל את המפרץ בסיר באזורים קרים יותר, שניתן להזיז אותם בתוך מזג אוויר קר יותר, כלומר כמעט כולם צריכים לקטוף את עלי הדפנה שלהם; כמובן שאתה צריך לדעת מתי לבחור אותם. האם יש זמן יבול ספציפי של השנה? המאמר שלהלן מכיל מידע על קצירת עלי דפנה, כולל מתי ואיך לקצור עלי דפנה.

מתי לקצור עלי דפנה

דפנה המפרץ הוא שיח ירוק-עד שגדל באזורי USDA 8 ומעלה. העלים המוארים והירוקים והירוקים שלו הם האטרקציה של הכוכבים המשמשים לייבוש במגוון כלים כמו מרקים ותבשילים. זהו המרכיב העיקרי ב Bouquet de garni והוא עשב החתימה בתיבול הידוע של מפרץ אולד.

לאחר שהצמח בן שנתיים, תוכלו להתחיל לקטוף עלי דפנה. מלבד לחכות מספר שנים עד שהצמח יבשיל, אין זמן מוגדר לקטיף עלי דפנה; את העלים ניתן לקטוף לאורך כל עונת הגידול לפי הצורך.

איך לקצור עלי דפנה

בחר את העלים הגדולים ביותר בעת קטיף עלי דפנה. בניגוד לעשבי תיבול אחרים הנמצאים בשיאם כאשר הם צעירים ורגישים, לעל הדפנה יש טעם עז יותר כאשר הם מבוגרים. כאמור, ניתן לקצור עלי דפנה בעונת הגידול, אך אם ברצונך לקצור חבורה בפעם אחת, יבול בקיץ הקיץ כאשר העלים בשיאם מבחינת שמנים אתרים, ומכאן טעם.

כל שעליך לעשות הוא לקטוף או לזלוף מעל עלי דפנה גדולים ונטולי כתמים לקציר. מרפדים תבנית עם מגבות נייר ומשטחים את העלים החוצה. או להניח את העלים בצורה יחידה, ללא חפיפה, ויבש על פיסת רשת.

קנה יבש מיובש בחנות הוא בדרך כלל יבש בעצמות, אך לעלים מיובשים טריים יש טעם טוב יותר ועמוק יותר. באופן אידיאלי, יש לייבש את העלים בין 48-72 שעות. אם אתה מעדיף להשאיר עלי דפנה יבשים בעצמות, אפשר לעלים להתייבש למשך שבועיים באזור חמים שנמצא מחוץ לשמש ישירה.

למה אתה מייבש את העלים? עלי דפנה טריים נוטים להיות מרירים למדי וייבושם מעורר את מרירותם. כאשר הם יבשים, אחסן עלי דפנה בצנצנת אטומה של שקית ניילון אטומה מתוך אור שמש ישיר בטמפרטורה של 65 עד 70 F. עד 18 שנה.