Clingstone לעומת Freestone: למד על אבנים שונות בפרי אפרסק

אפרסקים הם בני משפחת הוורדים שביניהם הם יכולים לספור משמשים, שקדים, דובדבנים ושזיפים כבן דודים. מהם סוגי אבן האפרסק השונים?

מהם סוגי אבן אפרסק?

אפרסקים מסווגים על פי הקשר בין הבור לבשר האפרסק. במילים אחרות, עד כמה הבשר נצמד לבור. אז יש לנו אפרסקים של אבן קנגסטון, אפרסקים של אבן חן ואפילו אפרסקים מחצוי. ניתן למצוא את שלושתן כאפרסקים לבנים או צהובים. אם כן, מה ההבדל בין אבן קינגסטון לסלע חופשי? וגם, מהם אפרסקים מחצאי-חצי-חור?

קלינגסטון נגד פרייסטון

ההבדל בין אפרסקים מצומצם לאפרסקיים הוא פשוט מאוד. אתה בוודאי תדע אם אתה חותך לאפרסק של קלינגסטון. הבור (אנדוקארפ) ידבק בעקשנות לבשר (mesocarp) של האפרסק. לעומת זאת, קל לבירור את בורות האפרסק החופשיות. לאמיתו של דבר, כאשר אפרסק של אבן חציבה נחתכת לשניים, הבור ייפול בחופשיות מהפרי כשאתה מעלה את החצי. לא כך עם אפרסקים של קלינגסטון; בעצם עליכם לחטט את הבור מהבשר, או לחתוך או לכרסם סביבו.

אפרסקים של קלינגסטון הם הזן הראשון שנקטף במאי עד אוגוסט. הבשר צהוב עם כתמי אדום ככל שהוא מתקרב לבור או לאבן. אבני מצמד מתוקות, עסיסיות ורכות - מושלמות לקינוחים ומועדפות לשימורים ולשימורים. אפרסק מסוג זה נמצא לרוב משומר בסירופ בסופר ולא טרי.

אפרסקים של אבן חן נאכלים לרוב טריים, פשוט מכיוון שהבור מוסר בקלות. מגוון אפרסקים זה בשל בשלהי מאי עד אוקטובר. יש סיכוי גבוה יותר שתמצאו את אלה הזמינים טריים בשוק המקומי שלך במקום זני קלינגסטון. הם מעט גדולים יותר מאבני דבק, גם הם מוצקים יותר, אבל פחות מתוקים ועסיסיים. ובכל זאת, הם טעימים למטרות שימורים ואפייה.

מהם אפרסקים חצי-פרייסטון?

הסוג השלישי של פרי אבן אפרסק נקרא אבן חצי-חופשית. אפרסקים חצי-freestone הם מגוון אפרסקים חדש יותר והכלאיים, שילוב בין אפרסקים מצומצם לאפרסק. עד שהבשיל הפרי, הוא הפך בעיקר לאבן חופית, והבור צריך להיות קל למדי להסרה. זהו אפרסק למטרות כלליות טובות, המתאים לאכילה טרייה כמו גם לשימורים או לאפייה.