קציר חמוציות: כיצד ומתי לקטוף חמוציות

בגלל הריכוז הגבוה שלהם של ויטמין C ותכונות נוגדות חמצון, חמוציות הפכו עבורם מצרך כמעט יומיומי עבור חלקם, ולא רק שהורדו לשימוש השנתי שלהם בחג ההודיה. אז איך בכל זאת נקצרים חמוציות?

כיצד לקצור חמוציות

חמוציות שגדלו באופן מסחרי ידועות בשם החמוציה האמריקאית (מקרוקרטון חיסון) או לפעמים נקרא lowbush. הם למעשה גפנים מיוערות רב שנתיות שיכולות להמתח רצים לגובה 6 מטר. כשמגיע האביב, הגפנים שולחים נבטים זקופים מהרצים, שמייצרים פרחים ואחריהם חמוציות בסתיו.

זני בוש חמוציות מגודלים מסחרית אלה מגדלים בביצים, מערכת אקולוגית יבשתית המורכבת משטוח ספגנום, מים חומציים, מרבצי כבול וחומר דמוי מחצלת על פני המים. הביצה שכבה בשכבות לסירוגין של חול, כבול, קבר וחימר והיא סביבה ספציפית שחמוציות מתאימות לה היטב. לאמיתו של דבר, חלק מביצות החמוציות בנות יותר מ -150 שנה!

הכל מאוד מעניין, אבל לא ממש מביא אותנו לאופן שבו חקלאים קוצרים חמוציות או מתי לקטוף חמוציות.

מתי לבחור חמוציות

בתחילת האביב רצי החמוציות מתחילים לפרוח. לאחר מכן מאביקים את הפרח ומתחיל להתפתח לפרי יער קטן ושעווה, שממשיך להתבגר לאורך כל הקיץ.

בסוף ספטמבר, פירות יער הבשילו מספיק והקציר חמוציות מתחיל. ישנן שתי שיטות לקטיף חמוציות: קציר יבש וקציר רטוב.

איך נקצרים חמוציות?

רוב החקלאים המסחריים משתמשים בשיטת הקציר הרטוב מכיוון שהיא קוצר את מרבית הפירות. הקטיף הרטוב מקבל כ 99 אחוז מהיבול ואילו הקטיף היבש מקבל רק כשליש. פירות יער רטובים שנקטפו חייבים להיות מעובדים בחום ולהפוך למיץ או לרוטב. אז איך הקציר הרטוב עובד?

חמוציות צפות; יש להם כיסי אוויר בפנים, כך שביצים מוצפות מאפשרים את סילוק הפרי מהגפן. סלילי מים או "מכות ביצים" מערבבים את מי הביצים, שמסיתים את הגרגרים מהגפנים וגורמים להם לצוף אל פני המים. ואז פלסטיק או עץ "רואים" את העיגול. לאחר מכן הם מועברים למשאית דרך מסוע או משאבה שיילקחו לניקוי ועיבוד. יותר מ- 90 אחוז מכל החמוציות המסחריות נקצרות באופן זה.

קטיף חמוציות בשיטה היבשה מניב פחות פירות, אך אלו באיכות הגבוהה ביותר. חמוציות יבושות שנקטפו יבשות נמכרות שלמות כפרי טרי. לבוחרים מכניים, בדומה למכסחות דשא גדולות, יש שיני מתכת לפרוטת חמוציות מהגפן המופקדות אז לשקי יוטה. לאחר מכן מסוקים מסיעים את הגרגרים שנקטפו למשאיות. מפריד לוח כניסה משמש כדי להבחין בין הגרגרים הטריים מאלו שעברו בראשם. הגרגרים המוצקים והטריים ביותר מקפצים טוב יותר מפירות ישנים או פגומים.

לפני שהומצאו מכונות כדי לסייע בקטיף חמוציות, נדרשו 400-600 עובדי משק כדי לקטוף ידנית את הגרגרים. כיום נדרשים רק כ-12 עד 15 איש כדי לקצור את הביציות. אז אם אתם מגדלים וקוטפים חמוציות משלכם, הציפו אותם (מה שעלול להיות לא מעשי) או יבשו אותם.

לשם כך, וודא שהוא יבש בחוץ. פירות יער טובים לקטיף צריכים להיות יציבים למגע וצבע ארגמן אדום עד כהה. לאחר הקטיף תוכלו לנסות את "מבחן הניתור" על משטח ישר כדי להבטיח שהחמוציות הבשלות שלכם יהיו נחמדות וקפיציות.