Cattails במטבח - טיפים לשימוש בחלקים אכילים של Cattail

האם אי פעם הסתכלת על דוכן של קטטים ותהית האם צמח הזרעים אכיל? השימוש בחלקים אכילים של קטייל במטבח אינו דבר חדש, פרט אולי לחלק המטבח. ילידים אמריקאים קצרו באופן שגרתי את צמח הקטנטן לשימוש כחומר נוזל, חומר חיתולים, וכן, אוכל. עמילן מזרע נמצא אפילו על אבני שחיקה פליאוליתיות המתוארכות בעשרות אלפי שנים. אז אילו חלקים מקטנטן אכילים ואיך משתמשים בקטנות במטבח?

אילו חלקים של Cattail אכילים?

Cattails הם צמחים ייחודיים להפליא למראה, ולמעשה הם למעשה עשבים. ישנם עשרות מינים שנמצאים צומחים בחצי הכדור הצפוני ובאוסטרליה כשהישות הגדולה והשכיחה ביותר בהם טיפה לטיפוליה. הם יכולים להימצא בכמה אזורים בוציים בהתפשטות כזו, אין פלא שהאדם הקדמון גילה שצמח הזנב הוא אכיל.

ניתן להבלע חלקים רבים מהצמחים הגבוהים והקשים האלה. לכל זנב חתולים יש פרחים זכריים ונקביים באותו גבעול. הפרח הזכרי נמצא בחלקו העליון והנקבה נמצאת מתחת. ברגע שהזכר שחרר את כל האבקה שלו, הוא מתייבש וצנח לאדמה, משאיר את הפרח הנקבי על גבעולו. הפרח הנשי נראה כמו נקניקייה מטושטשת על מקל ונראה בדרך כלל בסידורי פרחים יבשים, אבל זה לא כל מה שהוא מועיל עבורו.

לפני שהזכר מאבק את הנקבה באביב, ניתן לאסוף את האבקה ולהשתמש בשילוב עם קמח מסורתי להכנת לביבות או מאפינס. אבקת הקטל היא מקור נהדר לחלבון.

הפרח הנקבי ירוק לפני האבקה ובנקודה זו ניתן לקצור, לבשל ולאכול בחמאה, מעין תירס ביצה על הגביע. את הפרחים הירוקים ניתן להשתמש גם במרקים או פריטטות או אפילו להכין לחמוצים של מקרר פרחי חתול.

חלקים אכילים נוספים של צמחי זנב

יורה קטנטנים צעירים ושורשים הם גם חלקים אכילים של צמחי חתול. הקלעים הצעירים נמצאים ברגע שהעלים החיצוניים מופשטים ואז ניתן להשתמש בהם מטוגנים או מוקפצים. הם מכונים אספרגוס קוזאק, אם כי הקציצות הלבנות הרכות טעם יותר כמו מלפפונים.

ניתן לקצור גם את השורשים הקשוחים והסיבים. לאחר מכן הם מיובשים וטוחנים לקמח או מבושלים במים כדי להפריד את העמילן. העמילן משמש אז כמו עמילן תירס לעיבוי הכובעים והרטבים. עם זאת, יש להקפיד על שימוש בחלקי השורש האכילים של חתול. הם פועלים כמערכת סינון עבור הצמח, ואם הם במים מזוהמים, יספגו את אותם מזהמים אשר לאחר מכן יועברו אליכם כשאתם בולעים אותם.

בסך הכל, Cattails עשוי להיות מזון ההישרדות המושלם. הם גם קלים לקטיף וניתן להפריש אספקה ​​לשימוש מאוחר יותר, כמו גם למטרות רפואיות, בגדים ומקלט - בסך הכל צמח מדהים באמת.