ירקות גינה משומרים - שימורי ירקות מהגן

שימורי ירקות מהגן הם דרך מכובדת ומתגמלת ביותר לשמר את יבולכם. זה ייתן לך צנצנות שנחמד להסתכל עליהן כמו לאכול. עם זאת, שימור ירקות על ידי שימורים יכול להיות מסוכן מאוד אם זה לא נעשה כמו שצריך. אסור להרשות לעצמכם להיפחד מהניסיון, אך חשוב להיות מודעים לסיכונים. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד כיצד ניתן לייצר טריים.

שימור ירקות מאת קנינג

שימורים הם שיטה ישנה מאוד לשימור מזון שהייתה שימושית ביותר בימים שלפני הקירור. בעיקרון, צנצנת מלאה במזון, מצוידת במכסה ומורתחת במים למשך תקופה. הרתיחה צריכה להרוג את כל האורגניזמים המזיקים במזון ולכפות אוויר מהצנצנת, לאטום את המכסה לראשו בוואקום.

הפחד הגדול בכל הקשור לירקות גן משומרים הוא בוטוליזם, חיידק קטלני שעלול לשגשג בסביבות רטובות דלות חמצן ודלות חומצות. ישנן שתי שיטות שונות לשימורים: אמבט מים ולחץ.

שימורי אמבט מים טובים לפירות וחמוצים, שהם עשירים בחומצה ואינם מכילים נבגי בוטוליזם היטב. ירקות, לעומת זאת, דלים מאוד בחומצה ומחייבים שימורי לחץ עזים בהרבה. אתה צריך להיות זהיר במיוחד כשמשמרים ירקות. אם אינך בטוח לגבי ההצלחה של הפרויקט שלך, עדיף פשוט לנשוך את הכדור ולזרוק אותו.

שימור ירקות על ידי שימורים דורש ציוד מיוחד. תצטרך שימורי צנצנות עם מכסים בשני חלקים - חלק אחד שטוח עם חותם גומי דק בחלק התחתון והשני הוא טבעת מתכת שברגה סביב החלק העליון של הצנצנת.

עבור שימורי אמבט מים, אתה באמת צריך רק סיר גדול מאוד. לצורך שימורי לחץ, אתה זקוק לחלוטין למתקן לחץ, סיר מיוחד עם אוורור פליטה, מד לחץ ומכסה הניתנים להידוק.

שימורים עשויים להיות מסובכים ולעשות זאת לא נכון יכול להיות מסוכן, אז קרא עוד כמה דברים לפני שתנסה זאת בעצמך. המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי הוא מקור טוב למידע מפורט יותר.