הכנת סלק מתוק: טיפים לגידול סלק מתוקים יותר

סלק, שפעם היה מתאים רק לרוויה במי מלח חומץ, הוא בעל מראה חדש. הטבחים והגננים של ימינו יודעים כעת את הערך של ירקות הסלק המזינים כמו גם את השורש. אבל אם יש לך בית ספר ישן ומרוצה אחר זני הסלק המתוקים, יש המון מה לבחירה. כמובן שמידת המתיקות היא סובייקטיבית; אדם אחד יכול לשקול סלק מסוים מתוק יותר ואחר לא כל כך הרבה. המשך לקרוא כדי לגלות כיצד לגדל סלק מתוק יותר.

זני סלק מתוקים

חובבי הסלק נשבעים ליד סלק מסוים. כמה מהמבשרים המקדימים ביותר שנקראו כוללים:

• Chioggia - סלקים Chioggia הם ירושות איטלקיות מתוקות עם פסי אדום ולבן מובחנים.
• דטרויט אדום כהה - דטרויט אדום כהה הוא אדום עמוק פופולרי (כפי ששמו מרמז), סלק עגול הניתן למגוון תנאי אדמה וטמפרטורה.
• פורמנובה - פורמנובה היא סלק בצורת גליל שיכול לצמוח די ארוך; אורכו עד 20 ס"מ. זה מושלם לחתך.
• זָהוּב - סלק זהוב אינו הסלק האדום הממוצע שלך. יפהפיות בצבע גזר אלה טעימות כמו סלק אדום מתוק, אך בתוספת הבונוס שהן לא מדממות בכל מקום כשפורסים לתוכה.
• לוץ גרינליף - עלה ירוק לוץ הוא סלק גדול באופן יוצא דופן שיכול לגדול פי ארבעה מגודל מרבית הסלק. עם זאת, למתוקות ביותר מבין הזן הזה, בחרו אותן כקטנות.

יש גם זן היברידי בשם מרלין, שנאמר שהוא אחד מזני הסלק המתוקים ביותר שאפשר לקנות. יש לו צורה עגולה אחידה עם פנים בצבע אדום כהה.

כיצד לגדל סלק מתוק יותר

כמעט כל סלק שאי פעם טעמתי נראה לי מתוק, אבל ככל הנראה, חלקם יותר מאחרים. מעבר לבחור ולגדל את הסלק המתוק המופיע למעלה, האם יש דרך לייצר סלק מתוק יותר?

לפני זמן מה מגדלי הסלק דאגו לירידה בתכולת הסוכר בגידוליהם. לאחר מחקר מסוים הוחלט כי הבעיה היא האדמה. כלומר יותר מדי דשן כימי ומעט מדי אורגני. אז כדי לגדל סלק מתוק יותר, יש לוותר על כימיקלים ולהכניס הרבה חומר אורגני לאדמה בזמן השתילה. אם עליכם להשתמש בדשן, קנו אחד שמכיל יסודות קורט.

סיבה נוספת לסלק פחות מתוק היא לחץ מים. סלק מתחזק בטעמו וכמעט מריר ויכול לפתח טבעות לבנות כאשר הם נתונים למחסור במים. התרכובת שמעניקה לסלק את טעמם האופייני נקראת geosmin. גאוסמין מופיע באופן טבעי בסלק ובולט יותר בזנים מסוימים מאשר באחרים. לסלק הכי טעים יש איזון בין סוכר לגאוסמין.