זמן קציר אבוקדו: טיפים לבחירת אבוקדו

האבוקדו (פרסאה אמריקנהמילר) הוא עץ ירוק-עד עם היסטוריה ארוכה של טיפוח באמריקה הטרופית עד הסובטרופית מאז התקופות שלפני הקולומביה. פלורדיאנים החלו לשתול אותה כיבול מזון בשנת 1833 וקליפורניה עקבה כמגדל גדול בשנת 1856. עדיין, כיום, למגדלים רבים יש שאלות על זמן קציר אבוקדו.

נשאלת השאלה "כיצד ניתן לדעת אם אבוקדו בשל?". ראשית, בחירת אבוקדו ממש ליד העץ בהחלט לא תהיה ברומטר בגרות טוב שכן אבוקדו אינו מבשיל על העץ. הבעיה היא לדעת מתי אתה קוצר אבוקדו? לא תמיד קל להבחין בזמן שיא קציר האבוקדו. האם יש כמה טיפים לשיא זמן קציר אבוקדו כיצד לבחור אבוקדו בשל?

מתי לקצור אבוקדו

עץ ירוק-עד במשפחת Lauraceae, עצי אבוקדו נושאים פירות שיכולים להיות עגולים, מלבניים או בצורת אגס. מרקם העור עשוי להיות וודי, גמיש, חלק, או מחוספס ובצבע ירקרק-צהוב, סגול אדמדם, סגול או שחור. הסיבה לכך היא שיש שלושה סוגים של אבוקדו: מקסיקני, גואטמלה ומערב אינדיאני, לכל אחד מאפיינים ייחודיים משלו.

הידיעה מתי זה זמן קציר האבוקדו תלוי במגוון האבוקדו ובאזור בו הוא מגדל. לדוגמה, אבוקדו של 'האס' הוא הזן המטופח ביותר והם בדרך כלל מוכנים לקטיף בפברואר, אך יכולים ללכת כמו בסוף ספטמבר. זה משתנה מאוד בהתאם למזג האוויר, ההפריה ואפילו לדפוס הנשיאה של העץ.

הגנן הביתי בדרך כלל מתחיל לקטוף אבוקדו כאשר מעט מהפירות הבוגרים או המלאים צנחו. זה אינו מדריך אמין כיצד לדעת אם אבוקדו בשל, עם זאת, מכיוון שפריחת הפרי המורחבת גורמת לשלבים שונים של בגרות על העץ בכל עת.

אין זה אומר שלא צריך לקטוף תחילה את הפירות הגדולים ביותר. כאשר קטיף אבוקדו, בחרו את הגדולים ביותר מכיוון שהם בדרך כלל הבשלים ביותר ויבשילו תוך שבוע עד שבועיים בטמפרטורת החדר.

זמן קציר אבוקדו מסחרי

קטיף אבוקדו מסחרי בשווקים כמו פלורידה הוחלט על פי משקל הפירות וזמן השנה בהתאמה לכל זן. קטיף אבוקדו כאשר לא בוגר מדי מוביל לפרי שאינו מבשיל, אלא הופך להיות גומי, חסר צבע ומצומק.

אבוקדו בפלורידה מבשילים בין 60-75 מעלות פרנהייט (16-24 מעלות צלזיוס). כאשר הטמפרטורות עולות, הפירות יבשילו בצורה לא אחידה ויפתחו טעם "כבוי". טמפרטורות האחסון עבור הזנים המערב ההודיים צריכות להיות בערך 55 מעלות פרנהייט (12 מעלות צלזיוס) ו- 40 מעלות צלזיוס עבור זנים פלורידים אחרים. כאשר הפירות מאוחסנים בטמפרטורות שמתחת לאלה, העור עלול להתכהה והבשר ישהה.

איך לדעת אם אבוקדו בשל

מתי לקצור אבוקדו ואיך לדעת אם אבוקדו בשל הן שתי שאלות שהולכות יד ביד. כבר בדקנו את השאלה מתי לקצור את אבוקדו לעיל, אך בהתחשב בכך שמספר גורמים יכולים להשפיע על קציר אבוקדו, איך אז תוכלו לדעת מתי לקטוף את הפירות שלכם?

הנה העסקה. אבוקדו ייחודיים בכך שהם לא מבשילים על העץ. למען האמת, אם אינכם מוכנים לקצור חבורה ולאכול אותם בקרוב, המקום הטוב ביותר לאחסון הוא משתלשל על העץ.

אבוקדו בשלים הם בעלי בשר רך אחיד וזה האינדיקטור הטוב ביותר למוכנות. תלוי במגוון, העור עשוי להיות בכל מקום, מירוק צהבהב עד סגול אדמדם עד כמעט שחור, ומסיבה זו צבע העור אינו ברומטר בשלות טוב. הפרי של, למשל, הס, מתחיל כירוק חלק, מבריק ובהדרגה העור הופך לחלוקי נחל וסגול-שחור. שינוי צבע זה לא אומר בהכרח שהאבוקדו בשל, אבל זה רמז.

ככל שנשאר הפרי על העץ זמן רב יותר, כך תכולת השמן גבוהה יותר והטעם עשיר יותר. טעמו של הפרי בדרך כלל חיוור עד צהוב חמאה וקליל עד לטעם האגוזים. עם זאת, כמו כל הדברים הטובים, השאירו אותו זמן רב מדי והשמנים יהפכו גסיים.

מגדלים מסחריים משתמשים במבחן "משקל יבש", שנותן מדד לתכולת השמן של הפירות ומאפשרים להם לדעת מתי יבול. אם תכולת השמן נמוכה, הפרי לא בוגר ובמקום להתרכך הוא יתכווץ או יישאר גומי. עם זאת, זה לא בדיוק אופטימלי למגדל הבית.

אז מה עליכם לעשות? הדרך הטובה ביותר לדעת אם הפרי מוכן לקצור היא לבחור אחת. בחר אבוקדו גדול ואפל. השאר אותו על השיש בטמפרטורת החדר כדי להבשיל או להאיץ את ההבשלה על ידי הנחתו בשקית נייר. הפרי מוציא גז אתילן, שמזרז את תהליך ההבשלה. אתה יכול לזרז את התהליך הזה עוד יותר על ידי קפיצת בננה או תפוח עם האבוקדו מכיוון שהם גם מפטרים גז אתילן.

הפרי אמור להתרכך תוך שבוע-שבועיים. אם כן, זהו אינדיקטור לכך ששאר האבוקדו מוכן לקצור. אם הוא מתכווץ או נשאר גומי, היה סבלני והשאיר את הפירות על העץ למשך זמן מה. יתכן שתצטרך לערוך בדיקה זו כמה פעמים עד שהפירות יגיעו לשיא הקטיף, אך כמה פרי אבוד הוא מחיר קטן לשלם עבור עשרות האבוקדו הבשלים להפליא שנקרים בדרכך.

לסיכום, קציר האבוקדו תלוי במגוון, בצבע, בגודל ובמוצקות. בלי קשר, כשמגיע זמן הקציר של האבוקדו, גידול וקטיף אבוקדו הוא תרגיל מזין וטעים ושווה את המאמץ. גוואקמולי, מישהו?