האם כל יערות הג'וניל ראויות לאכילה - האם זה בטוח לאכול פירות יער

באמצע המאה ה -17, רופא הולנדי בשם פרנסיס סילביוס יצר ושיווק טוניק משתן שעשוי מפירות יער. הטוניק הזה, המכונה כיום ג'ין, הפך באופן מיידי ללהיט ענק ברחבי אירופה כמשקה אלכוהול זול, ביתי, המייצר באזז, ולא כמו הטוניק הרפואי שסילביוס התכוון להיות. עם זאת, במשך מאות שנים לפני שפיתח סילביוס את טוניק ערער הבר שלו, גרגרי הערער שימשו כבר כתמצית טעם חזקה ליין, כריך, ומשקאות אלכוהוליים אחרים, כמו גם תבלין לבשרים, תבשילים, כרוב כבוש ומנות אחרות. כשאתה קורא את זה, אתה אולי תוהה האם כל גרגרי הערער אכילים? המשך לקרוא לתשובה זו.

האם פירות יער של ג'וניפר רעילים?

ראשית, חשוב לבחון מקרוב את מה שאנו רואים כערער. ערער הוא עצי מחט המופיע באופן טבעי באזורים רבים בעולם. ניתן למצוא אותם בצורות של שיחים קטנים ומפוזרים, שיחים בגודל בינוני, ממש עד עצים בגודל בינוני. זני ערער הם ילידי צפון אמריקה, אירופה ואסיה.

לאורך ההיסטוריה נעשה שימוש בחלקים שונים של הערער במתכונים קולינריים ורפואיים שונים, אף על פי שמדובר בגרגרי הערער המשמשים במתכונים הבולטים של הערער. עם זאת, "גרגרי יער" אלה אינם ממש גרגרים; הם למעשה הקונוסים הבשרניים של הערער הנשי, שיש להם קשקשים כה קטנים וקומפקטיים, עד שיש להם מראה דומה לפירות יער.

במהלך ימי הביניים שימשו גרגרי הערער כדי להגן על מחלות וזיהום. למרות שחלק מזה יכול להיות מגיפה-פרנויה, לפירות יער ערער יש תכונות חיטוי, אנטי דלקתיות ואנטי-ויראליות. ילידים אמריקאים השתמשו בפירות יער של ערער כתרופה לטיפול בגרון, הצטננות, כאבים, חום, כאבי ראש, דלקת במפרקים, סחרחורת, אבנים בכליות, כמו גם כדי לטעום משחק בר, עוגות ולחמים. הטעם של גרגרי הערער אומרים כי הם מגבילים את המהירות של צמח בר, חזיר בר, עופות מים ובשרים אחרים במשחק.

הציפוי המאובק על גרגרי הערער הוא למעשה שמרי בר, ​​ולכן גרגרי הערער משמשים כבר מאות שנים בייצור בירה ולחמים; מתכוני המתנע של בצק חמוצה רבים קוראים לפירות יער. בגרמניה מיוצרים כרוב כבוש אותנטי וכרוב כבוש עם יערות ערער.

פירות יער של ערער לא נאכלים בקומץ, ישר מהשיח כמו אוכמניות מתוקות ועסיסיים שהם דומים להם. פירות יער של ערער הם בעלי מרקם חזק, מריר, מעט עילגני ומרקם גרגרני. במקום זאת, רק כמות קטנה של גרגרי ערער בוגרים מתווספים למתכונים כתמצית טעם או תבלין. ניתן להוסיף אותם שלמים ורעננים מהשיח למרינדות, משפשפי בשר, שבבי עץ בעת עישון בשרים, או להוסיף לבשר כבישה.

ניתן להוסיף פירות יער עם שטיפות שיער, שטיחים יבשים או שמנים כדי לקדם שיער מבריק. פירות יער שלמים מתווספים גם לתה ולתמורות בגלל תכונותיהם הרפואיות ונשחכים למלחים לטיפול בפצעים. פירות יער של ערער יכולים להימשך כשנתיים להבשלה לשימוש. כאשר הם בוגרים הם הופכים צבע כחול מאובק לשחור. גרגרי ערער בוגרים, אך עדיין ירוקים, משמשים להכנת ג'ין.

האם אתה יכול לאכול פירות יער של ג'וניפר שתבחר?

לפני שתתחיל לחפש גרגרי ערער בגינה האחורית שלך, חשוב לקחת בחשבון כמה דברים. ראשית, האם זה בטוח לאכול גרגרי ערער? ישנם מעל 45 סוגים שונים של ערער. כל גרגרי הערער מכילים את השמן החזק Thujone. שמן זה יכול לגרום לקשיי קיבה, שלשול ובעיות בכליות כאשר נבלעים בכמויות גדולות.

זנים מסוימים של יער ערער מכילים כמויות בטוחות ונמוכות של Thujone, בעוד זנים אחרים מכילים רמות גבוהות ויכולים לגרום לך להיות חולה מאוד. הערער המצוי, יוניפרוס קומוניס, הוא המגוון הנפוץ ביותר לייצור ג'ין, תרופות ומנות אוכל, מכיוון שהוא נחשב לבטיחות למאכל אדם.

גרגרי ערער אכילים אחרים כוללים:

• ג'וניפרוס דרופצאה
• Juniperus phoenicea
• ג'וניפרוס קליפורניה
• Juniperus deppeana

הערהפירות יער של ג'וניפרוס סבינה ו ג'וניפרוס אוקסידרוס אינם בטוחים לצריכה אנושית ויש להימנע מהם. וודאו כי אתם צורכים רק פירות יער ממגוון שאתם יודעים שהוא בטוח.

עליכם לקחת בחשבון גם את המיקום בעת חיפוש אחר גרגרי הערער. כמו בכל צמח אכיל, אינך רוצה לאכול שום דבר שנחשף לכימיקלים מזיקים. הימנע מקטיף מערער שגודלו לצד כבישים, חניונים, שבילים או נופים המטופלים בחומרי הדברה או במקום בו הם עלולים לקבל סחיפה או נגר כימי.

בנוסף, גרגרי הערער אינם נחשבים בדרך כלל בטוחים לנשים הרות או מניקות. טיפול בצמחי ערער עלול לגרום לגירויים בעור, כך שכפפות יכולות לעזור.