גזע גינון שורש - למד על גינון ללא פסולת

כאשר מקדימים את הירקות הביתיים שלנו, רוב האנשים גוזרים את התוצרת שלהם ומסירים את העלים, הירוקים והעורות. במקרים מסוימים, זה הרבה בזבוז. השימוש בצמח כולו יכול להכפיל את יבולכם כמעט. התרגול של שימוש בכל חלק מהצמח נקרא גינון לשורש גזע וגורם לגינון ללא פסולת.

אז באילו ירקות חסרי טעם ניתן להשתמש בשלמותם? המשך לקרוא כדי ללמוד עוד.

מהו גזע גינון שורש?

אלה שקומפוסט מנצלים את שאריות הצמחים כדי להזין את היבול בשנה הבאה, אבל אם אתה באמת רוצה למקסם את התשואה שלך, חשוב פעמיים לפני שאתה משליך את צמרות הלפת או הסלק והשליך אותם לערמת הקומפוסט. לפת וסלק הם רק חלק מהירקות הבלתי נשכחים כמעט.

הנוהג להשתמש בכל חלק של צמח אינו חדש. מרבית התרבויות העתיקות השתמשו במכלול לא רק במשחק שהם צדו אלא גם בירקות שנקטפו. איפשהו בתור, הרעיון של שימוש בצמח כולו נפל מהאופנה, אך המגמה של ימינו לעבר קיימות ודיילות סביבתית גרמה לכך שלא רק גינון אלא גם גורם לשורש הגינון לסחורה חמה.

גינון ללא בזבוז לא רק חוסך לך כסף על ידי הכפלת כמות התוצרת הזמינה, אלא גם מאפשר מגוון רחב יותר של טעמים ומרקמים שאחרים עשויים להתעלם מהם.

סוגי ירקות חסרי מעש

ישנם ירקות רבים שניתן להשתמש בהם בשלמותם. כמה מהם, כמו גפנים ואפונה ופריחת דלעת, נעשו פופולריים על ידי שפים. רק הקפד להשתמש רק בפריחת הדלעת הגברית; להשאיר את הפרחים הנקביים לגדול לפרי.

שתילים דקים יכולים להיות כואבים מכיוון שבאופן בסיסי דלילה פירושו לזרוק יבול פוטנציאלי. בפעם הבאה שתצטרך לדלל את הירקות שלך, חתוך אותם ואז השליך אותם לסלט. אין צורך לבזבז כסף על ירקות התינוקות היקרים אצל החנויות. כשצריך לדלל את הגזר, חכה כמה שיותר זמן ואז רזה. את הגזר הזעיר ניתן לאכול או לכבוש בשלמותם והירוק הרך השתמש הרבה כמו פטרוזיליה.

אסור להשליך את החלקים של ירקות השורשים, כמו לפת, צנונית וסלק. עלי לפת קצוצים ומטוגנים הם למעשה מעדן באיטליה, ספרד, צרפת ויוון. העלים הרפויים והמרירים מעט נבולים ומוגשים עם פסטה או מטוגנים עם פולנטה ונקניק, מוקפצים לביצים או ממולאים לכריכים. ניתן להשתמש גם בעלים צנונית בצורה זו. עלי סלק נאכלים במשך מאות שנים ועמוסים בתזונה. הם טעימים מעט כמו המנגולד היחסי שלהם וניתן להשתמש בהם באותו אופן.

חלק ניכר מהעולם חובב קנוני הדלעות הצעירים, הקישואים והדלעת החורפית. הגיע הזמן המערביים לאמץ את הרעיון לאכול את העלים הרכים והפריכים בשילוב טעמים של תרד, אספרגוס וברוקולי. אפשר להקפיד עליהם, לטשטש או לאודה ולהוסיף אותם לביצים, קארי, מרקים וכו '. בואו נודה בזה, דלעת נוטה להשתלט על הגן ולעיתים קרובות חוטפים אותה בחזרה. עכשיו אתה יודע מה לעשות עם קצות הגפן הרכים.

כמו פריחת דלעת וגפנים, גם גלימות השום הפכו פופולריות בקרב שפים, ולא בכדי. שום מהצומח מייצר גופי שום - ניצני פרחים טעימים, אגוזים, אכילים. קציר מעצבים בתחילת הקיץ. הגבעול הבשרני פריך כמו אספרגוס עם טעם ירוק דומה ורמז לעירית. הפריחה דומה במרקם וטעמם לברוקולי. ניתן לצלותם, להקציף, לטגן פלאש בחמאה ולהוסיף לביצים.

צמרות שעועית רחבה מתוקים עם טעם ופריכות, והם מעולים גלם בסלטים או מבושלים כמו ירוק. הם אחד מגידולי העלים המוקדמים ביותר באביב והם משולבים טעימים בריזוטות, על פיצה, או נבולים בסלטים. אפילו פריחת בצל צהוב, עלי דומדמניות שחורות ועלי במיה אפשר לאכול.

כנראה אחד החלקים הכי מבוזבזים של ירק הוא העור. אנשים רבים מקלפים גזר, תפוחי אדמה ואפילו תפוחים. ניתן להוסיף את הקליפה של כל אלה יחד עם גבעולי עשב, עלי סלרי ותחתית, קצוות עגבניות וכו 'להכנת מרק צמחוני טעים. מה הקטע הישן? מבזבזים לא, רוצים לא.