ההבדלים בג'לי, ריבה ושמרים: מה שמורים, ריבות וג'לי

זה נראה כאילו שימורים ביתיים ושימור עשו קצת התחדשות. הכנת האוכל האישי שלכם מאפשרת לכם לשלוט על מה שיש בו ואיך הוא מעובד. אחת הדרכים הטובות ביותר לשימור עודפי הפירות היא על ידי ייצור ג'לי, ריבה ושמרים.

הבחנה בין ריבות, ג'לי ושמרים עלולה לבלבל את חלקם. המונחים נעוצים בתהליך מיושן שהיה נחוץ לפני הגעת הקירור המודרני. המשך לקרוא ואנחנו נסביר את זני ממרחי הפירות המשומרים.

למה להכין ממרחי פירות?

לא כל דבר בצנצנת שימורים המיוצר מפירות הוא ריבה, והוא גם אינו גריד או שימור. ג'לי, ריבות ושמרים מכילים כמויות שונות של פירות וסוכר, ויש להם מרקמים מאוד מובחנים.

ניתן להמחיש את ההבדלים בין ריבה לג'לי על ידי PB ו- J הצנועים. אמנם אתה יכול לשים ריבה על כריך חמאת הבוטנים והג'לי, אך הוא לא מצליח את יכולת ההתפשטות החלקה של הג'לי. אז אם כן, מה נשמרים?

באופן מסורתי, היה צריך לאכול את כל הפירות מעונה או לשמר את דרך החטא אחרת הם יירקבו. ייבוש היה שיטת שימור פופולרית כמו גם המלחה, אך הביא למאכלים וטעמים שונים מאוד. שימור האוכל שמר עליו זמן רב יותר ותוכלו ליהנות מתותים בחורף כשלא היו כאלה זמינים.

עם הזמן הפיכת שימורי פירות הפכה למעדן. אם אי פעם הלכת ליריד ממלכתי, ישנם שפע של שימורי פירות לשופטים כדי לטעום ולהעניק סרטים מצוינים. כיום תוכלו למצוא ממרחי פרי עם תווים של עשבי תיבול, תה, פרחים ואפילו יין או ליקרים.

במה ריבות וג'לי שונות?

הג'לי עשוי ממיץ הפירות שהתאמץ להסרת מוצקים. זה עשוי בדרך כלל עם ג'לטין כדי לתת לו מעט מרקם קפיצי. לרוב יש לו גם אחוז סוכר גבוה יותר אך פחות לפרי משקל. מבחינה ויזואלית, הג'לי ברור.

ריבה, לעומת זאת, עמוסה בקטעי פרי. יש לו פחות מרקם דמוי ג'ל וקצת יותר כבדות. ריבה מתחילה את החיים כעיסה או כמחית שיש בהם סוכר ולעיתים כמו מיץ לימון ופקטין. מומחים ממליצים על שילוב של 45 אחוז פרי ל 55 אחוז סוכר לריבה המושלמת.

למרות ההבדלים בין ריבה לג'לי, שניהם משמשים כממרחים או כאפייה.

מהם שימורים?

הבחנה בין ריבות, ג'לי ושמורות אולי נראית טריוויאלית אך חשוב לאוכלים ולשופטים ההוגנים במדינה. השימורים מכילים יותר פירות מאשר ריבה או ג'לי. בעיקרו של דבר, השמרים הם מפירות חתוכים שלמים ובעלי מעט מאוד עקביות דמויי ג'ל. זה מבושל עם מעט ממתיק והוא די שמנמן.

נדרש מעט פקטין לשימור, מכיוון שיש לו מרקם עבה באופן טבעי. השימורים מצוינים באפייה ובבישול ומכילים טעם פרי אותנטי יותר מאשר ריבה או ג'לי.

כל אחד מהשלושה מצוין על כוסית, אבל המרקם והטעם העדיף שלך הוא שיקבע מי המועדף עליך.