ירקות בגרמניה: טיפים לגידול ירקות גרמניים

אלא אם כן יש לך מוצא גרמני, ואולי גם לא אז, ירקות פופולריים בגרמניה עשויים לגרום לך לשרוט את הראש. כמה ירקות גרמניים פופולריים דומים במקצת למה שאנחנו מוצאים בארצות הברית, חלקם השיגו רמת פופולריות לאורך זמן, ואחרים עשויים להיות מעורפלים לחלוטין.

לגינון ירקות גרמני יש גם פילוסופיה שונה מזו שאחריה רוב הגננים האמריקאים. המשך לקרוא כדי ללמוד על גידול ירקות גרמניים.

גינון ירקות גרמני

העם הגרמני משתמש בשיטת גינון בשם Hugelkultur במשך מאות שנים. משמעות מילולית "תרבות תלולית", הוגלקולטור היא טכניקה גננות לפיה תלולית, או מיטת שתילה מורמת, מורכבת מעץ ריקבון או מחומר צמחי דחוס אחר.

לשיטה זו יתרונות רבים כמו אחזקת מים, שיפור הטיהור האדמה, עלייה בנפח השטח והיא השיטה האידיאלית לגידול ירקות גרמניים, כאן או בגרמניה.

ירקות נפוצים בגרמניה

אנשים עם סבים וסבתות גרמנים עשויים להכיר קולרבי, חזייה פחות ידועה ששמה פירושו "לפת כרוב." ניתן לאכול אותו גולמי או לבשל עד שהוא רך וקרמי.

Salsify שחור הוא עוד ירק גרמני פופולרי שרבים אמריקאים מעולם לא שמעו עליו. זהו קלטת רזה ארוכה ושחורה המכונה לעתים קרובות "אספרגוס של האדם המסכן", כפי שהוא מופיע לעתים קרובות בתפריט בחודשי החורף כאשר הירק החביב בגרמנית, אספרגוס לבן, אינו עונה.

האספרגוס הלבן שהוזכר לעיל גדל באזורים שונים בגרמניה, ואילו המגוון הירוק של האספרגוס פופולרי בארה"ב. האספרגוס הלבן הוא הירקות הגרמניות הפופולריות ביותר ומכונה "זהב לבן".

כרוב סבוי הוא ירק נוסף הפופולרי בגרמניה. זה מתחיל להיות נפוץ יותר בגלל ההיצע המגוון יותר בשוקי האיכרים גם כאן. בגרמניה משתמשים בו במרקים ותבשילים או מאודה כתוספת.

ירקות גרמנים פופולריים נוספים

ירקות לפת הם ירק התמחות אזורי במערב הריין של גרמניה ולהולנד. גבעולי המכרז קצוצים, מאדים ואז מוסיפים לתפוחי אדמה או תבשיל.

שום בר, הידוע גם בשם רמסונס, הוא בן למשפחת אליום יחד עם בצל, עירית ושום. יליד אזורי היער בגרמניה, יש לו ריח וטעם ממש כמו שום.

תפוחי אדמה פופולריים במטבח הגרמני ואף אחד מהם אינו מבוקש יותר מאשר ירושת הבמבורגר הורנלה, זן שמקורו בפרנקוניה שגדל מאז סוף המאה ה -19. בדים אלה הם קטנים, צרים וכמעט אגוזים בטעמם.

רבים מאיתנו נהנים מסטייק עם רוטב חזרת, אך הקרם דה לה קרם בגרמניה הוא זה שגדל בספריוואלד מאז המאה ה -16. פעם שימשה למגוון מחלות רפואיות, חזרת היא התוצרת הפופולרית ביותר באזור בעל טעם ייחודי, פיקנטי.

ישנם עוד הרבה ירקות גרמנים פופולריים, חלקם ניתן למצוא כאן וחלקם אינם זמינים בקלות. כמובן שלגנן תמיד יש את האפשרות לגדל ירקות גרמניים בנוף שלהם, ויכול להיות שהוא יציב מגמה.