כיצד לגדל צלפים: למד על גידול וטיפול בצמחי חרס

מהם צלפים וכיצד משתמשים בהם? צלפים, ניצני פרחים לא נפתחים שנמצאים על שיח הכוס, הם יקירי הקולינריה של מטבחים רבים. ניתן למצוא צלפים במאכלים אירופיים ובאוכלים של אפריקה והודו, שם נמצא טיפוח של צלפים גדלים. עם זאת, גידול שיח קפרה אינה משימה קלה.

מה הם צלפים?

צמחי כובעים (Capparis spinosa) נמצאים בדרך כלל גדלים בר בים התיכון באזורים סתמיים יבשים הדומים לאלה שבהם מגדלים זיתים. צלפים צומחים ברביסות גפן, בדומה לאוכמניות בצפון אמריקה. טיפוח של שיח קפירה נמצא לרוב בספרד ובאפריקה, אך בעבר, דרום רוסיה הייתה גם יצואנית.

צלפים הגדלים הם, כאמור, ניצני רב-שנתי דמוי שיח (3 עד 5 מטר), עם ריבוי ענפים קוצניים הנוחים פרחים לבנים בגודל 5 ס"מ עם סגול. אבקנים.

לשם מי משתמשים צלפים?

אז איך משתמשים בצלפים? הניצנים הזעירים של שיח הכוס, או Capparis spinosa, נקטפים על בסיס יומי ואז מוחמצים בחומץ או מועברים בדרך אחרת במלח. הטעם המתקבל של פרי הקפרפר הוא חזק ומובחן - כמו זה של חרדל ופלפל שחור - בגלל ריכוזו של שמן חרדל, המשתחרר כאשר מוחצת רקמת הצמח.

הטעם והארומה הפיקנטיים הללו נוטים היטב למגוון רטבים, פיצות, בשרים דגים וסלטים. העלים הלא בשלים הגדלים על שיח קפירה עשויים אפילו להיאכל כירק מבושל, והשרידים השרופים של שורשי השיח הגדל נוצלו כתחליף מלח. ניתן להשתמש בפירות קפלים (קפרברי, קפרון או טפרון) בייצור רטבים בטעם קפרס או לפעמים כבושים לאכילה כמו גרקינס קטנים.

לשיח קפרס יש גם שימושים רפואיים. ניתן לקצור צלפים שגדלים כדי לסייע בביטול גזים, שיפור תפקודי הכבד או כתוצאה מהשפעותיו האנטי-ראומטיות. תרופה כגיל שמכילים צלפים גדלים נחשבים כיעילים גם לטיפול בטרשת עורקים, מחלות כליות, משתנים, אנמיה, דלקת פרקים, שיגדון ונפיחות.

איך לגדל צלפים מזרע

ניתן להשיג גידול שיח קפרה באמצעות ריבוי מזרעים, אם כי מציאת מקור זרע היא יותר אתגר. אם נמצא זרע לגידול צלפים, אפשר לנסות לגדל אותם בסיר גדול עם בסיס של סלע גס או לבנה מפוררת. יש להקפיד שלא למים יתר על המידה שכן העלווה של הצמח היא משמר מים טבעי.

זרעי הכובעים זעירים מאוד ונובטים בקלות אך באחוזונים נמוכים. זרעים יבשים קשים יותר לנביטה ויש להשרותם יום אחד במים חמים, ואז לעטוף אותם במגבת לחה, לאטום בצנצנת ולהכניס למקרר לחודשיים-שלושה. לאחר הקירור, יש להשרות מחדש זרעים למשך הלילה ואז לשתול בעומק של 0.5 ס"מ (1 ס"מ) במדיום סחוט היטב.

איך לגדל צלפים מגזרים

אוסמים ייחורי גזעי גוזל בפברואר, מרץ או אפריל באמצעות מנות בסיס עם שש עד עשרה ניצנים.

לגידול שיח קפרפר, חיתוכי ישיבה במדיום אדמה רופף וניקוז היטב עם מקור חום בבסיס. מועיל לטבול את חיתוך הגזע במעט הורמון השתרשות.

טיפול בצמחי חרס

הטיפול בצמחי קפר דורש זרם קבוע של אור שמש חזק ואקלים צחיח. צמחי קפרן הגדלים הם בעלי טווח הקשיחות הדומה לעצי זית (18 מעלות צלזיוס או -8 מעלות צלזיוס) ויכולים גם לסבול טמפרטורות קיץ של מעל 105 מעלות צלזיוס.

כאשר מגדלים שיח קפרפר, הצמח עצמו סובלני למדי ומפתח מערכות שורשים עמוקות, כדי להיעזר טוב יותר במשאביו בסביבה קשה.

בעת הקטיף הגודל חשוב. צלפים גדלים מחולקים לחמש קבוצות שונות. כאשר מגדלים שיח קפירה, ניצנים נקטפים בשלב הלא בוגר ומסווגים לפי גודל: נון-קוצים, קפוצ'ינים, קפוטות, שניות ושלישים - כאשר הלא־פארילים הם היקרים ביותר - והיקרים ביותר. באיטליה מדורגים צלפים בקנה מידה 7 עד 16, מה שמלמד על גודלם במילימטרים.