מהו חיטה Khorasan: איפה חיטה Khorasan גדל

דגנים עתיקים הפכו לטרנד מודרני ועם סיבה טובה. לדגנים מלאים בלתי מעובדים אלה יש יתרונות בריאותיים, החל מהפחתת הסיכון לסוכרת ושבץ מסוג II ועד לסייע בשמירה על משקל תקין ולחץ דם. גרעין אחד כזה נקרא חיטה ח'וראסאן (Triticum turgidum). מהו חיטה ח'וראסאן והיכן גדל חיטה ח'ורסן?

מהו חיטה Khorasan?

בטח שמעת כנראה על קינואה ואולי אפילו פארו, אבל מה עם קמוט. קמוט, המילה המצרית העתיקה "חיטה", היא הסימן המסחרי הרשום המשמש בשיווק מוצרים המיוצרים מחיטה ח'וראסאן. קרוב משפחה קדום של חיטה דורום (Triticum durum), תזונת חיטה khorasan מכילה 20-40% יותר חלבון מדגני חיטה רגילים. תזונת חיטה Khorasan גם גבוהה משמעותית בשומנים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. יש לו טעם עשיר וחמאה ומתיקות טבעית.

איפה גדל חיטה Khorasan?

איש אינו יודע את מקורם המדויק של חיטה ח'ורסן. ככל הנראה מקורו בסהר הפורה, האזור בצורת הסהר מהמפרץ הפרסי דרך דרום עירק המודרנית, סוריה, לבנון, ירדן, ישראל וצפון מצרים. זה נאמר גם מיום המצרים הקדומים או שמקורו באנטוליה. האגדה מספרת שנוח הביא את התבואה על ארונו, כך שאנשים מסוימים זה מכונה "חיטה של ​​הנביא".

המזרח הקרוב, מרכז אסיה וצפון אפריקה גידלו ללא ספק חיטה כוראסנית בקנה מידה קטן, אך היא לא הופקה מסחרית בעידן המודרני. היא אכן הגיעה לארצות הברית בשנת 1949, אך העניין לא היה מועט ולכן היא מעולם לא גדלה באופן מסחרי.

מידע על חיטה Khorasan

ובכל זאת, מידע אחר על חיטה חוראסאנית, בין אם עובדה או בדיוני, איני יכול לומר, אומר שהדגן הקדום הובא לארצות הברית על ידי טייס של מלחמת העולם השנייה. לטענתו, הוא מצא ולקח קומץ התבואה מקבר ליד דשארה, מצרים. הוא נתן 36 גרעיני חיטה לחבר שבעקבותיו שלח אותם לאביו, חקלאי חיטה במונטנה. האב נטע את הגרגירים, קציר אותם והציג אותם כחידוש ביריד המקומי בו הוטלו "חיטה של ​​המלך תות."

ככל הנראה, החידוש נשחק עד 1977 כאשר את הצנצנת האחרונה הושג על ידי ט. מק קווין. הוא ומדען החקלאי ובנו הביוכימאי חקרו את הדגן. הם גילו כי סוג זה של תבואה אכן מקורו באזור הסהר הפורה. הם החליטו להתחיל לגדל חיטה ח'וראסאן וטבעו את שם המסחר "קמוט", וכעת אנו נהנים מהגרעין העתיק המענג, הפריך והעשיר ביותר בתזונה.