הכרובית שלי הפכה לסגולה: הסיבות לגוון סגול על הכרובית

כרובית היא בת למשפחת ברסיקה שגדלה לראש או לכהן המורכב מקבץ פרחים. הראש הוא לרוב לבן טהור עד לקרם קל בצבעו, אבל מה אם יש גוון סגול בכרובית? האם זה בטוח לאכול כרובית סגולה?

עזרה, הכרובית שלי הפכה לסגולה!

זה קרה לי בפעם הראשונה שגדלתי כרובית בגינה הביתית שלי; הכרובית שלי הפכה סגולה. זה היה המסע הראשון שלי לגידול ירקות, לפני כעשרים שנה ויותר. הכל היה ניסוי.

האינטרנט היה פחות או יותר לא קיים, ולכן הסתמכתי לעתים קרובות על אמי או דודה שתרמזו עלי על בעיות גינון ופתרונות אפשריים. למרבה המזל, הם אמרו לי שהגוון הסגול הזה בכרובית אינו מחלה, פטריה או מזיקים.

כרובית היא טבעוני מזג אוויר קריר המשגשג בטמפרטורות הקרירות של האביב והסתיו. כאמור, הוא גדל בשל ראשו לבנבן עד שמנת. אך לכרובית יש באופן טבעי מגוון צבעים, אפילו נוטים לגוונים סגולים, צהובים, אדומים או כחולים. צבע סגול זה בכרובית נגרם על ידי נוכחות של אנתוציאנין, שמחריף את חשיפת השמש. זהו פיגמנט מסיס במים שנמצא במזונות צבעוניים כמו ענבים, שזיפים, פירות יער, כרוב אדום וחציל. לזנים מסוימים, כמו 'כתר השלג', יש נטייה חזקה יותר לצבע סגול בראשי כרובית.

מניעת כרובית עם גוון סגול

כדי למנוע גידול כרובית עם גוון סגול, רכוש מגוון שמטשטש את עצמו, שפותח כדי להפחית בעיות עם גוון גומבי, או לסנן או לכסות את הראש בזמן שהוא מתפתח. כמו כן, קבעו את התבגרות הכרובית לחודשים קרירים יותר כמו ספטמבר ואוקטובר.

ימי קיץ ארוכים וחמים יגרמו לצבע סגול בראשי הכרובית; אולי אפילו תראו עלים שנובטים מתוך הגה. אם זה כבר קרה, אין מה לעשות בקשר לזה חוץ מלשים לב לגידול השנה הבאה. כדי לסנוור ראש כרובית, קושר את העלים החיצוניים מעל הגליבה המתפתחת כאשר הוא 5 ס"מ לרוחב. מהדק אותם בעזרת קליפס או חוט גינון. העלים יגנו על הגורם המתפתח מפני השמש ויאפשרו לו לשמור על צבעוניותו הלבנה.

זמן נטיעה לכרובית הוא גם שיקול חשוב למניעת היווצרות של גתות בצבע סגול. כרובית זקוקה לזמני יום של בין 70-85 לפנה"ס (21-29 מעלות צלזיוס) אך עם זמן התחלה מספיק מוקדם לעונת גידול מספיק ארוכה כדי לתמוך בשלות ראש גדול. אם אתה שותל מוקדם מדי, לעומת זאת, כפור בעונה מאוחרת יכול להרוג את הכרובית הצעירה. יתכן שתצטרך לחפש זנים בשלות מוקדמות או בשלות מאוחרות, תלוי באקלים באזור שלך ובאורך עונת הגידול שלך. הזנים הקדומים ביותר מתבגרים תוך 60 יום בלבד, ובאזורים מסוימים אתה יכול לקבל יבול מוקדם ואז לחזור ולהתייבש בחודש יוני לבציר סתיו.

האם בטוח לאכול כרובית סגולה?

אם כבר מאוחר מדי וגסית הכרובית כבר סגולה סגולה, אל תתייאש. כרובית סגולה בטוחה לחלוטין לאכילה. יתכן שיש לו קצת טעם "כבוי" וככזה, אולי תרצה להשתמש בו גולמי; בישול זה רק יגביר את טעם ה"כיבוי ". חימום הפרחים הסגולים ישנה גם את הצבע מסגול לאפור או כחול צפחה, במיוחד אם המים שלכם קשים או בעלי pH בסיסי - לא הגוונים המעוררי התאבון ביותר. אם אינך יכול לעמוד כרובית גולמית ורוצה לבשל אותה, הוסף מעט חומץ או קרם אבנית (חומצה טרטרית) למים כדי למזער את שינוי הצבע.