טיפים לאחסון ירקות: אחסון סוגים שונים של ירקות

גינון הוא עבודה של אהבה, אך עדיין הרבה עבודה קשה. אחרי קיץ של נטייה בזהירות של חלקת הירקות, זה זמן הקציר. פגעת באם האם ולא רוצה לבזבז שום דבר מזה.

נכון לעכשיו אתה תוהה כיצד לשמור על ירקות לאחסן זמן רב יותר וכל עצות אחסון ירקות מועילות אחרות. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד.

מדריך אחסון לירקות

אם אתם מתכננים לאחסן ירקות טריים, כלל האצבע הראשון הוא לטפל בהם בזהירות. אל תשבור את העור או תקרב אותם או יכאב אותו; כל פצעים פתוחים יזרזו את הפירוק ויכולים להפיץ מחלות לירקות מאוחסנים אחרים.

אחסון ירקות מסוגים שונים דורש תנאי אחסון שונים. הטמפרטורה והלחות הם הגורמים העיקריים וישנם שלושה שילובים שיש לקחת בחשבון.

• קריר ויבש (50-60 F./10-15 C. ולחות יחסית של 60 אחוז)
• קר ויבש (32-40 F./0-4 C. ולחות יחסית של 65 אחוז)
• קר ולחות (32-40 F // 0-4 צ 'ולחות יחסית של 95 אחוז)

התנאים הקרים של 32 מעלות צלזיוס אינם ניתנים להשגה בבית. אורך חיי המדף של ירקות הדורשים טמפרטורה זו לאחסון ארוך יותר יקצר 25 אחוז לכל עליית טמפרטורה של 10 מעלות.

מרתף שורשים יכול לספק תנאים קרים ולחים. מרתפים יכולים לספק סביבה קרירה ויבשה, אם כי מרתף מחומם יאיץ את הבשלתו. מקררים קרים ויבשים, אשר יעבדו עבור שום ובצל, אך לא רוב התוצרת האחרים לאחסון לטווח הארוך.

שמור על מרווח מסוים בין התוצרת בעת אחסון ירקות טריים, לא משנה היכן הם נשמרים. הגן על התוצרת מפני מכרסמים. השתמש בבידוד כמו חול, קש, חציר או שבבי עץ כדי להגן על הירקות והפירות. שמור על תוצרת המייצרת רמות גבוהות של גז אתילן (כמו תפוחים), שמזרז את הבשלתו, הרחק מתוצרת אחרת.

כמה זמן אתה יכול לאחסן טבעונים שונים?

בעת אחסון ירקות מסוגים שונים, לכל אחד מהם דרישת טמפרטורה ולחות ייחודית וחיי המדף הצפויים שלו. תוצרת הדורשת תנאים קרים ויבשים נוטה למשך חיי מדף ארוכים למדי כמו בצל (ארבעה חודשים) ודלעות (חודשיים).

ירקות רבים שצריכים לאחסן בתנאים קרים ולחים ניתנים לאחסון במשך תקופות ארוכות מאוד. חלקם הם ירקות השורש:

• סלק במשך חמישה חודשים
• גזר במשך שמונה חודשים
• קולרבי במשך חודשיים
• כוכבי לכת במשך ארבעה חודשים
• תפוחי אדמה במשך שישה חודשים
• Rutabaga במשך ארבעה חודשים
• לפת לחודשים שלנו
• דלעת חורף למשך חודשיים עד שישה חודשים (תלוי במגוון)

תוצרת אחרת הדורשת תנאי קור ולחות עדינה יותר. אלו כוללים:

• תירס במשך חמישה ימים
• תרד, חסה, אפונה, שעועית צנרת וקנטלופה למשך כשבוע
• אספרגוס וברוקולי במשך שבועיים
• כרובית במשך שלושה שבועות
• בריסל נובטת וצנוניות במשך חודש

מלפפונים יחד עם עגבניות, חצילים, פלפלים, קישואים ואבטיח צריכים כולם להיות מאוחסנים באזור קריר של המטבח בגובה 55 מעלות צלסיוס או במקרר בשקיות ניילון מחוררות. חיי העגבניות הקצרים ביותר לעגבניות יש להשתמש בהם תוך חמישה ימים בעוד שרוב האחרים יהיו בסדר כשבוע.

*ישנם מספר טבלאות באינטרנט לגבי משך הזמן ותנאי האחסון לתוצרת.