קטיף פרי שזיף: טיפים למסיק שזיפים

אם יתמזל מזלך שיש לך עץ שזיף בגינה הביתית, אני בטוח שאתה לא רוצה לתת לפירות הטעים האלה לבזבז. יתכן שיש לך שאלות לגבי קצירת שזיפים - ספציפית, כיצד לקטוף שזיפים ומתי קוצרים שזיפים.

מתי הזמן הנכון לקטיף פרי שזיף?

עצי שזיף הם פרי פורה שיכול להניב בין שניים לשלושה בושלים בשנה, ולכן חשוב לדעת מתי לקצור עצי שזיף. הדרך הבטוחה ביותר למטה להבטיח את הזמן הנכון לקטיף פרי שזיף היא על ידי המוצקות וטעמו.

השזיפים יהפכו רכים למגע והטעם יהיה מתוק ועסיסי. יש לקוות שאכלת שזיף בשל בשלב כלשהו בחייך ותוכל להשתמש בזיכרון הזה כברומטר.

צבע השזיפים ההבשלה יכול להיות גם אינדיקטור לקטיף שזיפים בשיאם. כששזיפים מתקרבים לבשלות, הפרי מפתח את צבעו האופייני. עם זאת, ישנם זנים רבים של שזיף, לכן עליכם להיות מודעים למגוון בגינה שלכם וכיצד הוא אמור להיראות לפני הקטיף.

לדוגמה, זני שזיפים כמו 'סטנלי', 'דמסון' ו'הר רויאל 'משתנים מירוק לכחול ירקרק ואז מתחלפים לכחול כהה או סגול כשהם בשלים. זני זרעי שזיפים אחרים בשלים כאשר צבע העור משתנה מצהוב לאדום.

כמו כן, ככל שהפרי מבשיל, השזיף מפתח צבע כמעט אבקה בכמה זנים.

כיצד לבחור שזיפים

סוגים מסוימים של שזיף, כמו הזנים היפניים, נקצרים כמה ימים לפני שהם בשלים לחלוטין ואז נותנים להבשלה באזור קריר ויבש. לפירות ללא ספק יש עור שנראה בשל, אך הפירות עדיין יהיו מעט יציבים. שזיפים אירופאים מוכנים לקטיף בדיוק כשהפרי מתחיל להתרכך וצבע העור משתנה לגוון רקע של צהוב.

זרעי שזיף מוקדמים להתבגרות מוקדמים יצטרכו לקצור במשך מספר שבועות, מכיוון שהפרי אינו בשל על העץ באותו זמן. זנים מאוחרים בדרך כלל מבשילים באותו זמן ולכן ניתן לקצור אותם בבת אחת.

אם אתם מעוניינים להכין שזיפים מיובשים, מותר לשזיפים להבשיל לחלוטין על העץ עד שהם נופלים באופן טבעי. לאסוף אותם ולאפשר להתייבש באופן טבעי; התפזרו בשמש (אך קחו בחשבון שאולי אתם חולקים את השזיפים עם נוצרים אחרים!) או במייבש כביסה או בתנור שנקבע על 175 מעלות צלזיוס למשך כעשר שעות בערך.

כדי להאיץ את ההבשלה בתוך הבית, שמור על השזיפים בסביבות בין 60-80 לפנה"ס, (15-26 מעלות צלזיוס). טמפרטורות גבוהות או נמוכות ככל הנראה יגרמו נזק פנימי - ארוחות, השחמה או טעם לא מבוטל. זה רק אם אתה רוצה להבשיל פרי במהירות. לצורך אחסון לטווח הארוך, יש לשמור על הפירות בטמפרטורות שבין 31-32 F. (0 מעלות צלזיוס) ולהישאר כשבועיים.

לבחור את השזיפים הבשלים שלך פשוט אחוז קלות בפרי וסובב אותו בעדינות מהגבעול. ברגע שיש לך את שזיף השזיף שלך, זה רק עניין להחליט באיזה מתכון טעים תשתמש בהם - או אם הם אפילו יצליחו להגיע לכאן רחוק מכיוון שכמעט אין שום דבר טעים כמו שזיף בשל ועסיסי.