חלקי ירקות אכילים: מהם חלקי ירקות אכילים משניים

האם שמעת פעם על צמחי ירקות אכילים משניים? השם אולי ממקור חדש יותר, אבל הרעיון הוא בהחלט לא. מה המשמעות של צמחי ירקות אכילים משניים והאם זה רעיון שיכול להועיל לך? המשך לקרוא כדי ללמוד עוד.

מידע על חלקים אכילים של צמחי ירקות

מרבית צמחי הירק מעובדים למטרות אחד, לעיתים לשתי מטרות עיקריות, אך למעשה יש להם שלל חלקים שימושיים ואכילים.

דוגמה לחלקים אכילים משניים של ירק היא סלרי. כולנו, כנראה, קנינו את נדן הסלרי הקצוץ והחלק של המגדלים המקומיים, אבל אם אתה גנן ביתי ומגדל משלך, אתה יודע שסלרי לא נראה ממש כזה. רק לאחר הגיזום של הירקות וכל אותם חלקים אכילים משניים של הירק מוסרים זה נראה כמו מה שאנחנו רוכשים בסופרמרקט. לאמיתו של דבר, העלים הצעירים הרכים האלה קצוצים טעימים לסלטים, למרקים, או לכל דבר שתשתמשו בו בסלרי. יש להם טעם של סלרי אבל קצת יותר עדין; הטעם מושתק מעט.

זו רק דוגמא לחלק ירקות אכיל שלרוב מושלך ללא צורך. למעשה, כל אחד מאיתנו משליך יותר מ- 200 קילו אוכל אכיל בשנה! חלק מזה הוא חלקי ירקות אכילים או חלקי צמחים שתעשיית המזון משליכה מכיוון שמישהו ראה אותם לא כשירים או לא מעוררי תיאבון לשולחן הארוחה. חלק מזה הוא תוצאה ישירה של השלכת מזון שהתחלנו לחשוב שהוא בלתי אכיל. בכל מקרה, הגיע הזמן לשנות את החשיבה שלנו.

הרעיון להשתמש בחלקים אכילים משניים של צמחים וירקות הוא נוהג נפוץ באפריקה ובאסיה; פסולת המזון גבוהה בהרבה באירופה ובצפון אמריקה. נוהג זה מכונה "גזע לשורש" והיה למעשה פילוסופיה מערבית, אך לא לאחרונה. סבתי גידלה את ילדיה במהלך הדיכאון כאשר הפילוסופיה של בזבוז לא רוצה לא הייתה באופנה והכל היה קשה להשיג. אני זוכר דוגמא טעימה לאידיאולוגיה הזו - חמוצים אבטיחים. כן, לגמרי לא מהעולם הזה ועשוי מהגלידה הרכה והמושלכת של האבטיח.

חלקי ירקות אכילים

אז איזה חלקי ירקות אכילים אחרים היינו מחסלים? יש דוגמאות רבות, כולל:

• אוזני תירס צעירות והציצית הפרועה
• גזע פרחים (לא רק הפרחים) של ברוקולי וראשי כרובית
• שורשי פטרוזיליה
• תרמילי אפונה אנגלית
• זרעים ופרחי דלעת
• גושי האבטיח הנזכרים

בצמחים רבים יש גם עלים אכילים, אם כי רובם נאכלים מבושלים לא גולמיים. אז אילו עלי ירקות אכילים? ובכן, להרבה צמחי ירקות יש עלים אכילים. במטבחים אסייתיים ואפריקאים, עלי בטטה הם כבר מזמן מרכיבים פופולריים ברטבי קוקוס ותבשילי בוטנים. מקור טוב של ויטמינים ומלאי סיבים תזונתיים, עלי בטטה מוסיפים חיזוק תזונה נחוץ.

עלי הצמחים האלה אכילים מדי:

• שעועית ירוקה
• שְׁעוּעִית לִימָה
• סלק
• ברוקולי
• גזרים
• כרובית
• סלרי
• תירס
• מלפפון
• חציל
• קוֹלרַבִּי
• במיה
• בצל
• אפונה אנגלית ודרומית
• פלפל
• צְנוֹן
• קישוא
• לפת

ואם לא בדקתם את התענוגות של פריחת דלעת ממולאת, אני ממליצה לכם בחום! פריחה זו טעימה, כמו גם פרחים אכילים רבים אחרים מקלנדולה לנסטוריום. רבים מאיתנו חוטפים את פריחת צמחי הבזיליקום שלנו כדי לייצר צמח בושי יותר ולאפשר לכל האנרגיה שלו להפיק את העלים הטעימים האלה, אך אל תזרקו אותם! השתמש בפריחת הבזיליקום בתה או במזונות שבדרך כלל תטעמו בבזיליקום. הטעם מהניצנים העדינים הוא רק גרסה עדינה יותר לטעם החזק של העלים ושימושי להפליא - וכך גם הניצנים מעשבים רבים אחרים.