מהו שמן חריע - שימושים ויתרונות בשמן חריע

אם קראת אי פעם את רשימת המרכיבים על בקבוק רוטב סלט וראית שהוא מכיל שמן חריע, אולי תהית "מה זה שמן חריע?" מאיפה מגיע שמן חריע - פרח, ירק? האם יש יתרונות בריאותיים לשמן חריע? מוחות מבקשים רוצים לדעת, אז המשיכו לקרוא את המידע הנדרש על שמן החריע כדי לקבל תשובות לשאלות אלו, כמו גם את השימושים לשמן חריע.

מה זה שמן זרעים?

סלעית היא גידול זרעי שמן זרעי נרחב שנתי שגדל בעיקר באזורים במערב המישורים הגדולים. היבול הופץ לראשונה בשנת 1925 אך נמצא כי אין בו מספיק שמן. בשנים עוקבות פותחו זנים חדשים של חריע המכילים עלייה ברמות השמן.

מאיפה נובע שמן חריע?

לספירוביה אכן פרח, אך הוא מעובד לשמן הנלחץ מזרעי הצמח. הרבעה משגשגת באזורים צחיחים עם טמפרטורות גבוהות למדי. תנאים אלה מאפשרים לפריחות לעבור לזרע בתחילת הסתיו. בכל פרח שנקטף יש בין 15-30 זרעים.

כיום כ- 50% מכמות החריע שגדלה בארצות הברית מיוצרת בקליפורניה. דקוטה הצפונית ומונטנה מגדלות את מרבית יתרת ההפקות הביתיות.

מידע על שמן ספיח

סלעית (קרתמוס טינקטוריוס) הוא אחד הגידולים המעובדים העתיקים ביותר ומתוארך במצרים העתיקה על גבי טקסטיל המתוארך לשושלת השתים עשרה ועל זרי זרעי חריע המעטרים את קברו של הפרעה תותחאמון.

ישנם שני סוגים של חריע. הזן הראשון מייצר שמן עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות או חומצה אולאית ובסוג השני יש ריכוז גבוה של שומנים רב בלתי רוויים הנקרא חומצה לינולאית. שני הזנים דלים מאוד בחומצות שומן רוויות בהשוואה לסוגים אחרים של שמן צמחי.

היתרונות של שמן חריע

מרבית החריע המיוצר מכיל כ 75% חומצה לינולאית. כמות זו גבוהה משמעותית משמן תירס, סויה, זרעי כותנה, בוטנים או זית. מדענים לא מסכימים אם חומצה לינולאית, עשירה בחומצות רב בלתי רוויות, יכולה לסייע בהפחתת הכולסטרול ובבעיות הלב והמחזור הנלוות.

מחקרים הראו עם זאת, כי הרמות הגבוהות של חומצות שומן אומגה 9 בשמן חריע משפרות את המערכת החיסונית של הגוף ומורידות כולסטרול LDL או "רע". לרוע המזל, חריע אינו מכיל רמות גבוהות של ויטמין E, נוגד חמצון המגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים.

שימוש בשמן חריע

במקור, גידול הרבעה פרחים ששימשו לייצור צבעים אדומים וצהובים. כיום מגדלים חריע לשמן, לארוחה (מה שנשאר לאחר לחיצת הזרע) וזרעי ציפורים.

לספיחה יש נקודת עשן גבוהה, מה שאומר שזה שמן טוב לשימוש לטיגון עמוק. לחלפיף אין טעם משלה, מה שהופך אותו לשימוש גם כשמן להעלמת רוטב הסלט. לא רק שיש לו טעם ניטרלי, אלא שהוא לא מתמצק במקרר כשמנים אחרים.

כשמן תעשייתי, הוא משמש בצבעים לבנים ובהירים. כמו שמנים צמחיים אחרים, שמן חריע יכול לשמש כתחליף לסולר; עם זאת, ההוצאה בעיבוד השמן גורמת לכך שמותר להשתמש באופן ריאלי ללא עלות.

הצהרת אחריות: תוכן מאמר זה מיועד למטרות חינוך וגינון בלבד. לפני השימוש או בליעת כל עשב או צמח למטרות רפואיות או אחרת, אנא יש להתייעץ עם רופא או מרפא צמח מרפא לקבלת ייעוץ.