מה זה סאלפ: למד על צמחי סחלבים סאלפ

Send

אם אתה טורקי, אתה בטח יודע מה זה סליפ, אבל לשארנו אין ספק מושג. שורשיהם נחפרים ומוכנים להכנת מלוח, אשר מיוצר לאחר מכן לגלידה ומשקה חם ומרגיע. התהליך הורג את הצמחים, מה שהופך את שורשי הסחלבים המלוחים ליקרים מאוד ונדירים.

מידע על צמחי Salep

סאלפ נמצא בלב המשקה הטורקי המסורתי. מהיכן מגיע סליפ? הוא נמצא בשורשי מינים רבים של סחלבים כמו:

Anacamptis pyramidalis
דקטילוריזה רומנה
Dactylorhiza osmanica var. אוסמניקה
Affine Himantoglossum
אופיס פוסקה, אופיס. holosericea,
ממוזה של אופיס
Orchis anatolica
אורכיס קוריופורה
אורצ'יס איטליה
מסקרה אורצ'יס ssp. pinetorum
אורצ'יס מוריו
אורצ'יס פלוסטריס
אורצ'יס סימיה
אורצ'יס spitzelii
אורכיס משולש
Serapias vomeracea ssp. אוריינטלי

הערה: מרבית הזנים הללו של צמחי סחלבים מלוחים נמצאים בסכנה בגלל אובדן בית גידול ושריפת יתר.

הסחלבים הפראיים של טורקיה נהגו לפרוח מעבר לגבעה ועמקים. הם כמה מפרחי הבר היפים והייחודיים ביותר. ישנם חלק מזני הסחלבים המועדפים על מלוח מכיוון שהם מייצרים פקעות עגולות ושומן בניגוד לשורשים מסועפים ומוארכים. יש לחתוך את הקליעה וזה הורג את צמח האב.

הקציר הבלתי ניתן להבחנה של הצמח הביא לכך שמינים מסוימים נאסרים כמקור לרוח. נאסר על שליחת זנים רבים של חלפים שנאספו לשימוש במדינה מחוץ לטורקיה. כמה אזורים אחרים קוצרים גם שורשי סחלב עבור תכונותיהם הרפואיות, המעבות והייצוב.

צמחי סחלבים סוערים פורחים באביב. בסוף הקיץ, הפקעות מתמלאות בעמילן היוצר את החלוח. פקעות שמנמנות ושטופות מנוקשות בקצרה ואז מסירים עורות ומייבשים את הפקעות. חלק מהמידע הצמחני המלוח מציע את ההצעה להרתיח אותם בחלב, אך זה לא נראה הכרחי.

פקעות מיובשות כראוי יכולות לאחסן זמן רב עד לשימוש, בזמן שהן נטחנות. האבקה צהבהבה ומשמשת לעיבוי אכילים מסוימים או כתרופה. יש תכולה רירית גבוהה כמו גם סוכר.

המשקה הנפוץ העשוי מהאבקה מושך במיוחד ילדים, אך גם מבוגרים נהנים מהמרקם. הוא מבושל עם חלב או מים ומתובל באופן שונה בשורש הסספרס, קינמון, זנגביל, ציפורן ומותק בדבש.

לפעמים, זה מעורבב עם יין כדי לתת לאנשים עם מחלות מסוימות. הוא מתווסף גם לגלידה מוקשה שהיא קינוח פופולרי. האבקה מיוצרת גם כתרופה שיכולה להקל על מצוקה במערכת העיכול ומשפרת את תזונתם של תינוקות וחולים.