שימושים בצומח חמאה - טיפים לשימוש בצמחי מרפא בבישול

סורליס הוא עשב הנפוץ בכל רחבי העולם אך לא הצליח לתמוך באינטרס של מרבית האמריקנים, ככל הנראה מכיוון שהם לא יודעים כיצד להשתמש בפלסטיק. בישול עם צמחי עשבי מרפא משפר צלחת, מרימה אותה לגבהים חדשים. ישנם מספר שימושים בצמחיית חמוצה במטבח; העשב יכול לאכול טרי או מבושל ויש לו טאנג בהיר ומלמוני. במאמר שלפניכם אנו דנים בשימוש בצמחי מרפא במטבח.

מהם צמחי עשבוני Sorrel?

צמחי עשב חמוצה הם צמחים בעלי עלים ירוקים קטנים אכילים הקשורים לכוסמת גבינה ריבסית. ישנם שלושה זנים עיקריים: עלה רחב, צרפתי (עלה אבזם), וזורל אדום-ורידים.

בחמאת עלים רחבים יש עלים דקים וצורת חץ ואילו בצמחי עשב צרפתי יש עלים קטנים דמויי פעמון. שורש אדום-ורידים אדומים נראה בדיוק כמו שהוא נשמע והוא מפוספס בעלים וורידים אדומים בהירים.

שימוש בצמח Sorrel

חמוצה נפוצה מעובדת כבר מאות שנים. יש טעם מגעיל ומרענן שמזכיר את תותי הבר החמוצים של קיוויור. המגע הזה לטוויאנג חד הוא תוצאה של חומצה אוקסלית.

אתה יכול למצוא ניגרים המשתמשים בעשבי תיבול חמוצה שבושלו לתבשיל מאודה יחד עם עוגות בוטנים קלויים, מלח, פלפל, בצל ועגבניות. בהודו, העשב משמש במרקים או קארי. באפגניסטן טבולים עשב חריף בבלילה ואז מטגנים אותם בשמן עמוק ומשמשים כמאכל או במהלך הרמדאן, כדי לשבור את הצום.

בישול עם חמוצה פופולרי במזרח אירופה, שם משתמשים בו במרקים, מבושלים בירקות או מוסיפים לתבשילי בשר או ביצה. הגרקסים מוסיפים אותו לספרקופיטה, מאפה פילו ממולא בתרד, כרישה וגבינת פטה.

באלבניה מדביקים עלי חמוצה, מרינדה בשמן זית ומשמשים למילוי פשטידות בייקר. בארמניה, עלים של צמחי עשבי מרפא ארוגים לצמות ומיובשים לשימוש בחורף, לרוב מרק בצל, תפוחי אדמה, אגוזי מלך, שום ובורגול או עדשים.

כיצד להשתמש ב Sorrel

אם חלק מהרעיונות לעיל אינם כוס התה שלך, קיימות דרכים אחרות לשימוש בעשבי מרפא. רק זכרו כי עלים בוגרים עזים למדי. אם אתם משתמשים בעלי חמוצה טריים בסלט, השתמשו רק בעלים צעירים דקים והקפידו לערבב אותם עם סוגים אחרים של גרעיני סלט כך שהטעם נשוי ולא כל כך עז.

עלי לבשל עלי חמוצה גדולים; אחרת הם צודקים מדי. כשהם מבושלים, עלי חמוצה מתפרקים ממש כמו שעושה תרד, מה שהופך אותם טובים לשימוש ברטבים. השתמש ברוטב של עלי חמוצה עם דגים, במיוחד דגים שמנים או שמנוניים, שיאירו את הארוחה ותבהיר אותה.

סורל הופך פסטו למשהו במטוס אחר. עלי חמוצה של Justcombine, שיני שום טריים, שקדי מרקונה, פרמזן מגורר ושמן זית כתית מעולה. אתה לא יכול לנצח סלסה ורדה מדוית עם עלי חמוצה, נענע ופטרוזיליה: נסה את זה על צלעות חזיר.

קוביות מעט מהעשב וזרקו אותה לתבשילי פסטה או מרק וינטינטו. עטפו עלים בקר או דגים לפני הצלייה. עלי העשב החורש משלימים גם מגוון מנות עופות ותבשילי עיגול או תבואה יפהפיים.

הצהרת אחריות: תוכן מאמר זה נועד למטרות חינוכיות וגינון בלבד. לפני שתשתמש בבליעה או בבליעה של כל אחד מהצומח עשבים למטרות רפואיות או אחרת, אנא יש להתייעץ עם רופא, רופא רפואי או גורם מקצועי מתאים אחר לקבלת ייעוץ.