מידע על פטריות ג'לי אוזן עץ - האם פטריות אוזניים מעץ אכילות

קונים משווקי אוכל אסייתי ואקזוטי מכירים חבילות של פטריות מיובשות ושחורות המכונות פטריות אוזניים מעץ. האם פטריות אוזניים מעץ אכילות? אלה הם שם נרדף לפטרת אוזניים של ג'לי, פטרת אכילה בסוג אוריקולריה. פטריית הג'לי האוזן מעץ היא מגוון כובעים נטולי אגיל עם טעם עשיר.

זיהוי פטריות אוזניים מעץ

הסינים השתמשו זה מכבר במתכוני פטריות ג'לי העץ. נחשב לשפר את הנשימה, את זרימת הדם ואת הבריאות הכללית. הפטריות מיוצרות באסיה אך גדלות גם בארצות הברית, קנדה, ובחלקים של מקסיקו. זהו אחד מהפטריות הראשונות שחזרו לחורף שאחריו קל וקל לזהות אותו ולעבד אותו.

כפי שניתן היה לצפות, פטריות אלה דומות לאוזניים קטנות. פטריות הגידול גדלות באשכולות מצומצמים וכובעיים. מדובר באחת משלוש קבוצות של פטריות "ג'לי", שהן בדרך כלל רכות אוריקולריה הם מורברבריות.

הם חומים עד כמעט שחורים ומתפתחים בהתפרקות עצים. יתכן שתמצאו אותם על בולי עץ או גבעולים ישנים בטבע. הפטריות עשויות גם להיות בין עצים חיים, וזה סימן רע לעץ. המשמעות היא שהיא מתפוררת. הם נפוצים בסתיו לתחילת החורף ומופיעים שוב בתחילת האביב, אך מתכופפים כמו טמפרטורות קרירות, נעלמים כשהם מתחממים.

האם פטריות אוזניים מעץ אכילות?

כאמור, הסינים משתמשים בהם בהרחבה. הם בעלי חלבון וברזל גבוהים, אך דלים בקלוריות, פחמימות ושומן. הפטריות מיובשות באופן רגיל וניתן להחזירם מחדש לפני הבישול. הם נמצאים לעתים קרובות מטוגנים או במרקים ותבשילים. הם משמשים גם בסיצ'ואנסלאד מסורתי.

היתרונות הרפואיים רבים. נמצא כי הפטריות מורידות כולסטרול, שולטות ברמת הסוכר בדם ובעלות תכונות נוגדות קרישה. ביחס לאלה האחרונים, כל מי שעוסק בלחץ דם או מצפה ניתוח לא צריך לצרוך הפטריות. אם אתה מוצא אותם פראיים, השתמש במייבש מים כדי לייבש אותם ולאחסן בשקיות ניילון או צנצנות זכוכית. כמו כן, אם אינך בטוח מהסוג שנמצא, זה הכי טוב לא לאכול זה.

אוריקולריה אוריקולריה, Auricularia auricula-judae, ו אוריקולריה פוליטריחה הם הסוגים הנפוצים ביותר.

שימוש בפטריית האוזניים של ג'לי

להכנת הפטריות למתכונים יש להשרות אותם במים חמים עד שהם רכים. לאחר מכן הרץ אותם מתחת למים, בעזרת האצבעות כדי למחוק את כל הלכלוך והשאריות. בדרך כלל, הם קצוצים לרצועות דקות לפני שנוספים למתכון.

כדי לשמור על המרקם המרושל שלהם, בישלו אותם רק בקצרה. כאשר מוסיפים אותם לרטבים, למרקים ולתבשילים, הם אחד מהאנשים המתמשכים. בתכשירים כאלה אין צורך לשחזר אותם וללא צורך לקצוץ אותם.

הכינו מעט מרק חם וחמוץ מסורתי והוסיפו את אותו קליל קלאסי בסוף הבישול.

הצהרת אחריות: תוכן מאמר זה נועד למטרות חינוכיות וגינון בלבד. לפני שתשתמש בבליעה או בבליעה של כל אחד מהצומח עשבים למטרות רפואיות או אחרת, אנא יש להתייעץ עם רופא, רופא רפואי או גורם מקצועי מתאים אחר לקבלת ייעוץ.