ייבוש בזיליקום טרי: כיצד לייבש בזיליקום מהגינה שלך

בזיליקום הוא אחד מהצמחי מרפא המגוונים ביותר ויכול לתת לך תשואות גדולות במזג אוויר קיצי שטוף שמש. עלי הצמח הם המרכיב העיקרי ברוטב הפסטו הטעים ומשמשים טריים בסלטים, כריכים, ומתכונים רבים אחרים. העלים הטריים משמשים לאורך עונת הגידול אך הצמח ימות חזרה ברגע שהטמפרטורות יתחילו להתקרר. ייבוש בזיליקום הוא דרך קלה להציל את העלים הטעימים ולספק לך את הטעם הקיצי הזה גם בחורף.

כיצד לייבש בזיליקום טרי

לבזיליקום יבש יש טעם עז יותר כשהוא טרי אך הוא מתפרק במהירות. עשבים יבשים הם בדרך כלל חזקים פי שלושה עד ארבעה מהעשב הטרי. העלים בעלי תכולת לחות גבוהה וצריכים להתייבש במהירות כדי למנוע היווצרות. אוויר צריך להסתובב בחופשיות סביב שני צידי העלה לייבוש המהיר ביותר. ייבוש בזיליקום טרי הוא דרך קלה לשמור על טעם הלימון-אניס לטעם פלפל חריף של העשב.

השלב הראשון כיצד לייבש בזיליקום טרי הוא הקטיף. צמחי תבלין שנקטפים לייבוש יש לקצור בבוקר ממש לאחר שהטל מייבש את העלים באוויר. חותכים את העשבים מהצמח לפני שהוא מתחמם מדי. הסר את הגבעולים בחזרה לגובה 6 ס"מ מעל צומת צמיחה. זה יאפשר לעלים רבים יותר לשטוף בנקודת החיתוך. קציר יותר ממה שתשתמש בעת ייבוש בזיליקום מכיוון שהעלים יצטמצמו בגודל של יותר ממחצית.

ישנן שתי שיטות מהירות ויעילות לייבוש בזיליקום. ניתן לחתוך גבעולים באורך של 15 ס"מ. ולקשור אותם יחד בתוך חבורות קטנות לתלייה יבשה. הניחו שקית נייר סביב הצרורות, עם חורים שקובצים בה. תלו את בזיליקום הייבוש בחדר מואר עד אפלולי עם לחות נמוכה וטמפרטורות חמות. התיק יתפוס חתיכות עלים יבשות עם נפילתם. ניתן גם לייבש בזיליקום במייבש מזון. הנח כל עלה בשכבה יחידה על המתלים ואפשר להם להתייבש במכונה עד שהם פריכים לחלוטין.

שיטה סופר מהירה לייבוש בזיליקום משתמשת במיקרוגל. היזהר כדי למנוע את חריכת העשבים. הניחו את העלים בשכבה יחידה על מגבות נייר ומיקרוגל על ​​נמוך עד 3 דקות. בדוק אותם כל דקה והסר את כל היבשים למניעת צריבה.

אחסון עלי בזיליקום יבשים

עשבים יבשים יאבדו טעם לאורך זמן ואור עודף מגביר את התהליך הזה. עדיף לאחסן אותם בארון או במזווה כהה במקום בו אור אינו יכול לחדור. המכולה לאחסון חייבת להיות יבשה ואטמת אוויר. הסר את הגבעולים והפרחים אם הם היו מיובשים עם העלים. מפוררים את העלים למכלים כך שיהיו מוכנים לשימוש במתכונים. כלל אצבע הוא להשתמש ברבע לשליש בכמות עלי הבזיליקום הטריים הרשומים במתכון.