מה זה פימפה של Allspice: למד על השימוש ב- Allspice לבישול

השם "Allspice" מעיד על השילוב של קינמון, אגוז מוסקט, ערער וציפורן ציפורן. עם כל הננומקלטורה המקיפה הזו, מהי פימנטה של ​​כל התבלינים?

מה זה פימפה של Allspice?

כל הספייס מגיע מהגרגרים היבשים והירוקים של Pimenta dioica. בן למשפחת הדס (Myrtaceae) נמצא במדינות מרכז אמריקה של גואטמלה, מקסיקו והונדורס והובא לכאורה לשם עופות נודדים. זה יליד הקאריביים, במיוחד ג'מייקה, וזוהה לראשונה בסביבות 1509 כששמה הוא נגזרת של המילה הספרדית "פימיינטו", שפירושה פלפל או פלפל.

מבחינה היסטורית, שימשו כל הספייס לשימור בשרים, בדרך כלל חזיר בר המכונה "בוקאן" במהלך שיא הפיראטיות של המאה ה -17 לאורך הראשי הספרדי, מה שהוביל אותם לתואר "בולנאים", המכונה כיום "שודדנים".

Pimenta Allspice ידוע גם בשם "פימנטו" אם כי זה לא קשור לפימיינטוס האדום שנראה ממולא בזיתים ירוקים ומסתובב במרטיני שלך. גם תבלינים אינם תערובת תבלינים כפי ששמו מרמז, אלא טעם משלו הנגזר מהגרגרים המיובשים של הדס הבינוני בגודל זה.

הכל לבישול

ה- Allspice משמש לטעימת כל דבר, החל במשקאות חריפים, מאפים, מרינדות בשר, מסטיקים, סוכריות, ובשר טחון ועד טעמים מהותיים של חביב החג - אגוזי מלך. אולורסין Allspice הוא תערובת טבעית של השמנים של פרי הדס והשרף המשמשים לעיתים קרובות בייצור נקניק. תבלין כבישה הוא למעשה שילוב של פימנטה תבלינים טחון ותריסר תבלינים אחרים. עם זאת, מרחב לבישול עשוי להופיע עם אבקת גרגרים או של פירות יער שלמים.

כל התבלינים לבישול נרכשים מייבוש הגרגרים הירוקים הזעירים של הצמח הנקבי של פימנטה סיבובית שנקטפו לאורך "הליכות הפימנטו", ואז מיובשים ונמעכים לרוב עד אבקה ושל גוון יין פורט עשיר. ניתן לרכוש גרגרים יבשים מלאים של פימנטה תבלינים ואחר כך לטחון אותם ממש לפני השימוש לקבלת טעם מרבי. פירות יער בשלים של פרי ארומטי זה הם ג'לטיניים מדי לשימוש, כך שגרגרי יער נקטפים לפני הבשלתם ואז עשויים גם לכתוש אותם כדי לחלץ את השמנים החזקים שלהם.

האם אתה יכול לגדל Allspice?

עם רפרטואר שימושים כה נרחב, גידול עשבי תיבול מגוונים נשמע כמו סיכוי מפתה עבור הגנן הביתי. השאלה היא אם כן, "האם אתה יכול לגדל עשבי תבלין כליים בגינה של אחד?"

כאמור, עץ ירוק-עלוב מבריק זה נמצא בצמיחת האקלים הממוזג של הודו המערבית, הקריביים ומרכז אמריקה, ולכן ברור שאקלים שמחקה מקרוב את אלה הוא האופטימלי ביותר לגידול עשבי תיבול שונים.

כאשר מוציאים אותו ומטפחים באזורים עם אקלים שאינו דומה לאלה שלמעלה, הצמח אינו נושא בדרך כלל פרי, אז האם ניתן לגדל תבלינים? כן, אך ברוב האזורים בצפון אמריקה, או אירופה לצורך העניין, צמחי מרפא מתבצרים אך פרי לא יתרחש. באזורים בהוואי שבהם מזג האוויר חיובי, התאזרו את כל התבלינים לאחר שהופקו זרעים מהציפורים ויכולים לגדול לגובה של 10-60 מטר.

אם מגדלים פימנטה של ​​תבלינים באקלים שאינו טרופי עד לסובטרופי, כל הספייס יעשה טוב בחממות או אפילו כצמחת בית, מכיוון שהוא מסתגל היטב לגינון המכולות. קחו בחשבון כי הפימנטה של ​​כל התבלינים היא דו-ערכית, כלומר היא דורשת צמח זכר וגם נקבה לפרי.