הבשלת צמח עגבניות: האם אתה יכול להאט את הבשלת העגבניות?

כשאנחנו גרים בצפון מערב האוקיאנוס השקט כמעט איננו נתקלים בבעיה כיצד להאט את הבשלת העגבניות. יש סיכוי גבוה יותר שאנחנו מתפללים לכל עגבניה בכלל, כבר בחודש אוגוסט! עם זאת אני מבין שלא כולם חיים באקלים כה קריר ורטוב, וההאטה של ​​הבשלת העגבניות עשויה להיות בעלת חשיבות עליונה באזורים החמים יותר.

הבשלת צמח עגבניות

גז האתילן אחראי לתהליך הבשלת צמח העגבנייה. תהליך זה מתחיל בכך שמופק גז אתילן בתוך העגבנייה ברגע שהגיע לגודל מלא וירוק בהיר.

ברגע העגבניות הופכות כחצי ירוקות וחצי ורודות, הנקראות שלב הפריצה, נוצרות תאים לרוחב הגבעול ואוטמים אותם מהגפן הראשי. בשלב מפסק זה, הבשלת צמחי העגבנייה עלולה להתרחש על גבעול או מחוצה לו ללא אובדן טעם.

האם אתה יכול להאט את הבשלת העגבניות?

אם אתה גר באזור הנוטה לקיצים חמים מאוד, ייתכן שיהיה מועיל לדעת כיצד להאט את הבשלת העגבניות על מנת להאריך את יבול היבול שלך. טמפרטורות מעל 35 מעלות צלזיוס לא יאפשרו לעגבניות ליצור את הפיגמנטים האדומים שלהן. בזמן שהם יבשילו במהירות, אפילו מהר מדי, הם בסופו של דבר גוון כתום-צהבהב. אז האם תוכלו להאט את הבשלת העגבניות? אכן כן.

בעוד עגבניות אינן מבשילות בשעות המקרר, אם הן נקצרות בשלב המפסק, אחסןן באזור קריר (לא פחות מ- 50 F. או 10 C.) יתחיל בתהליך ההאטה של ​​הבשלת העגבניות.

כיצד להאט עגבניות בשלות

כדי להאריך את קציר היבול שלך, הוצא את הפירות מהגפן כשהוא בשלב הפירוק, הסר את הגבעולים ושטף את העגבניות במים - התייבש בשכבות בודדות על מגבות נקיות. כאן האופציות מתרחבות בהאטת הבשלת העגבניות.

יש אנשים שפשוט מניחים את העגבניות בעומק שכבה עד שתיים בתוך קופסה מכוסה להבשלה, בעוד שאחרים עוטפים בנפרד את הפירות בנייר חום או גיליון עיתון ואז מניחים בקופסה. עטיפת נייר מפחיתה את הצטברות גז האתילן האחראי להבשלת צמחי העגבניות ובכך מאיטה את הבשלת העגבניות.

כך או כך, אחסן את הקופסה באזור שהוא לא פחות מ -13 מעלות צלזיוס ובמקום של לחות נמוכה, כמו המרתף או מוסך קריר. כל נמוך מ- 55 מעלות צלזיוס, והעגבניות יקבלו טעם תפל. עגבניות המאוחסנות בטמפרטורות שבין 65-70 לפנה"ס (18-21 מעלות צלזיוס) יבשילו תוך שבועיים ואלה שנאגרו על 55 מעלות צלזיוס בשלושה עד ארבעה שבועות.

לחות היא גורם עצום בעת אחסון העגבניות, מכיוון שהן יתכווצו במידה נמוכה מדי ותעובש אם הן גבוהות מדי. עבור אזורי לחות גבוהה, נסו להניח את העגבניות במסננת מעל תבנית מים. אתה יכול גם לנסות להאריך את יבול העגבניות שלך על ידי הסרת גפן העגבניות כולה ותלייתו הפוכה כדי להבשיל בהדרגה במרתף או מוסך כהה וקריר. אפשרו לפירות להבשיל באופן טבעי, בדקו בתדירות גבוהה והסירו את העגבניות שהבשילו לחלוטין מכיוון שהן יפטרו גז אתילן ויזרזו את ההבשלה הכללית של מקרה העגבניות.

אם ברצונך להאיץ את תהליך ההבשלה לכמה עגבניות בלבד, אתה יכול להעלות את הטמפרטורה על ידי העברתם לאזור עד 85 מעלות צלזיוס או להניח עגבנייה בשלה או בננה (המכילה כמויות גדולות של גז אתילן) ) בכלי עם העגבניות כדי להאיץ את ההבשלה.
שמירתם חמימה (עד 85 מעלות צלזיוס) תביא במהירות בשלות מלאה. ברגע שהם בשלים הם יכולים לשמור מספר שבועות במקרר.