טעימת סבון כוסברה: מדוע כוסברה טוענת סבון

כמו שכמה אנשים מבטאים מילים מסוימות בדרכים שונות, כולנו חווים טעם שונה במאכלים מסוימים, במיוחד כוסברה. נראה שאין שתי דרכים בעניין; או שאתה אוהב את טעמו של כוסברה או שאתה שונא אותו, והרבה אנשים אומרים שכוסברה טעימה כמו סבון. אז השאלה היא האם הכוסברה שלך טעונה כמו סבון ואם כן, מהן הסיבות לכך שכוסברה טעם סבון?

צמחי כוסברה חריפים

לטעמי, כוסברה טעימה כמו שילוב של פטרוזיליה טרייה, קלה וטעימה ירוקה עם גרידת הדרים. לבלוטות הטעם של אמי, צמחי כוסברה הם עשבי תיבול חריפים וטעימים, שהיא מתייחסת אליהם כ"כוסברה טעימה לסבון איכס. "

אמנם ההבדל הזה בהעדפות מחייב רק השמטת כוסברה מכל אחת מהארוחות שאני מגישה לאמא שלי (רוטן, רוטן), אבל זה באמת גורם לי לתהות מדוע כוסברה טעימה לה סבון אבל לא לי.

מדוע כוסברה טוענת סבון

Coriandrum sativum, המכונה כוסברה או כוסברה, מכיל כמה אלדהידים בעלווה העלים שלה. תיאור של "כוסברה טועמת סבון" הוא תוצאה של נוכחותם של אלדהידים אלה. אלדהידים הם תרכובות כימיות המיוצרות בעת ייצור סבון, אשר חלק מהאנשים מתארים כוסברה כטעימם דומה, כמו גם על ידי חרקים מסוימים, כמו חרקים מסריחים.

הפרשנות שלנו לאיך הטעם של כוסברה היא גנטית במקצת. תיאור של טעימות סבון לעומת נעים ניתן לייחס לשני גנים של קולטן הריח. הדבר התגלה על ידי השוואה בין הקוד הגנטי של עשרות אלפי אנשים אשר אהבו או לא אהבו את טעמו של כוסברה. למרות נתונים מרתקים אלה, נמצא גם כי נשיאת הגן לא בהכרח גרמה לאהוב כוסברה. כאן, הטבע מול טיפוח נכנס לתמונה. אם נחשפת באופן שגרתי לכוסברה בתזונה שלך, רוב הסיכויים שגן או לא, התאקלמת לטעם.

הכוס הירוקה העלים של צמחי הכוסברה, כוסברה היא עשב עדין ונפוץ בשימוש נרחב במטבחים ברחבי העולם - רק לא בבית של אימי. מכיוון שמדובר בעשבים עדינים, מרבית המתכונים קוראים להשתמש בו טרי כדי למקסם את הארומה והטעם הבהירים. אפשר להרבה אנשים להתחיל לסבול, או אפילו ליהנות, מהטעם של הכוסברה שבה בעבר היה טעם של סבון.

אם אתה רוצה "להפוך" את בלוטות הטעם של שונא כוסברה, נסה לרסק את העלים הרכים. על ידי חבלות העלים באמצעות טחינה, ריסוק או כתישה, משוחררים אנזימים המפרקים את האלדהידים שהם בעיניי חלקם. הבישול יפחית גם את הטעם הפוגע, שוב על ידי פירוק האלדהידים ויאפשר לזרוח תרכובות ארומטיות אחרות, נעימות יותר.