כיצד להכין חזרת חמה: מדוע חזרת שלי לא חמה

אני אוהב דברים חמים, כמו בחום מתובל. ארבעה כוכבים, תביא אותו הלאה, חם. כפי שאתה יכול לדמיין, יש לי חיבה לחזרת. זה מהרהר בי כיצד להכין חזרת חמה.

כיצד להכין חזרת חמה

חזרת לא חמה? אני מרגיש אותך. אכלתי כלים שבהם חזרת לא הייתה חמה. אולי לא היה מספיק רוטב חזרת או אולי הרוטב ישן. בכל מקרה, יש כמה טיפים להכנת חזרת מתובלת.

חזרת היא רב שנתי קשוח שעובד בעיקר בגלל הטרוטות הגדולות שלו - מקור כל החום הטעים הזה. כאשר הטרוט הזה מגורר או מרוסק, תאי השורש משחררים שמן חריף. אתה יכול לגדל אותו בעצמך או לרכוש אותו בחלק התוצרת בשוק.

חזרת צריכה להיות נטועה באדמת עשמה, לחה, עמוסה עמוק או באדמת לחם חולית. זה מתחיל על ידי שורשים צדדיים או שורשים משניים הנקראים סטים, ולא על ידי זרעים. PH של האדמה צריך להיות בין 6.0 ל 6.8, מה שיסייע לצמח בקליטת בורון, חשוב לשורשי ברז בריאים. עם זאת, יותר מדי חנקן יעודד את צמיחת העלווה וצמיחת שורשים מועטה.

טיפים חזרת פיקנטית

אם אתה רוכש חזרת, חפש שורשים יציבים ונטולי פגמים. כאשר נחתך, השורש צריך להיות לבן שמנת. ניתן לאחסן את השורש במשך כמה חודשים בין 0-3 מעלות צלזיוס, אך לרוטב חזרת החם ביותר יש להשתמש בהקדם האפשרי. החום מתחיל לדעוך ככל שהוא מאוחסן. באופן דומה, אם יש לך רוטב חזרת או שמנת שאינם חמים, הסיבה הסבירה היא שהיא ישבה זמן רב מדי או שהיא נעשתה בצורה לא נכונה. הרוטב עצמו צריך להיות לבן שמנת וכההה ויאבד את העוצמה ככל שהוא מתיישן.

כדי להכין חזרת משלך, עבד בחוץ או בחדר מאוורר היטב. קלף את השורשים ופרוס אותם או גרד אותם. ניתן לטחון את השורש הפרוס במעבד מזון, בבלנדר או במטחנת בשר עם כמות קטנה של מים. אפשר לגרר חזרת ביד או בעזרת להב הגריד של המעבד עם מעט מים. אם זה נוזל מדי, הרוקן מעט מים; או סמיך מדי, הוסף עוד קצת. הזהר. אדי השורש יכולים להיות חזקים! חזרת מרוסקת טרייה היא החזקה ביותר אך ברגע שהיא חשופה לאוויר, החריפות מתחילה לדעוך.

המפתח להכנת חזרת, ואני מתכוון ל- HOT, אנשים, הוא לסיים את זה עם המרכיב הבא - חומץ. חומץ מייצב את הטעם וכשמוסיפים אותו ישפיע על התוצאה המתובלת. אם תוסיפו את החומץ מוקדם מדי, חזרת הטעם תהיה עדינה יותר. לקבלת "תוריד את הגרביים" חריף, הקפד להמתין שלוש דקות לפני שתוסיף 2 עד 3 כפות (30-44 מ"ל) של (5% חוזק) חומץ לבן מזוקק וחצי כפית (2.5 מ"ל) מלח לכל כוס של כוס שורש מגורד.

אז, כדי להשיג את חזרת החמה ביותר, השתמשו בשורש הכי טרי שאפשר והיו סבלניים; המתן שלוש דקות לפני הוספת החומץ והמלח. כמו כן, ברגע שהפרסת שלך הושלמה, אחסון נאות הוא חיוני לשמירה על החום. יש לאחסן בכלי אטום אוויר במקרר במשך ארבעה עד שישה שבועות או במקפיא למשך שישה חודשים ואף יותר.