קציר פרחים אכילים: כיצד ומתי לקטוף פרחים אכילים
רבים מאיתנו מגדלים פרחים בניחוחם הנעים, צורותיהם וצבעיהם היפים אך האם ידעת שרבים מהם אכילים? קציר פרחים למזון מתקופת תקופת האבן עם עדויות ארכיאולוגיות המראות כי בני האדם המוקדמים אכלו פרחים. הגיע הזמן להעביר את קטיף הפרחים מלטפוח וראייה בלבד לקטיף פרחים לאכילה. השאלה היא "איך לקטוף פרחי מאכל ואילו מהם אכילים."
קציר פרחים אכילים
פרחים שימשו במשך מאות שנים מסין למרוקו ועד אקוודור להכנת תה, תמיסות וארומטים, אך הם שימשו גם במטבח החל ממרקים ועד פשטידות ואפילו מוקפצים. זה לא אומר שכל פרח שאתה נתקל הוא אכיל. רבים מאיתנו כבר משתמשים בפריחה מגני העשב שלנו אך ישנם פרחים אכילים רבים אחרים.
לפני שתבחר פרחים לאכילה, הקפד לזהות תחילה את הפרח. חלק מהפרחים נראים כמו פרח אכיל אך הם אינם כאלה. אל תאכל פרחים אם יש לך קדחת חציר, אסטמה או אלרגיות אחרות. אכלו רק את אלה שגדלים אורגנית; אינך רוצה לבלוע חומרי הדברה.
אילו פרחים אכילים?
יש הרבה פרחים אכילים שנתיים ושנתיים, כך שכאשר קוצרים פרחים לאוכל, יש לך שפע של אפשרויות. חלקם, כמו ורדים או ציפורני חתול, אולי שמעתם עליהם בעבר. להלן רשימת פרחים שנתיים הראויים לטעם.
- קלנדולה - טוונג מפולפל
- חרצית גרלנד - קלה
- ציפורן חתול אפריקאית - חריפה
- ציפורן חתול חתירה - הדרים
- נסטוריום - פלפלי
- פרחי / ויולה - מתוק
- פטוניה - קלה
- סלביה - מושקית
- מרווה אננס
- צנון - חריף-חם
- Snapdragon - תפל עד מר
- גרניום ריחני - עם מבטאים תפוחים או לימון
- שעועית רץ סקרלט
- דלעת (נסה אותם ממולאים!)
- חַמָנִית
- ביגוניה פקעתית
לפריחות רב שנתיות יש גם את מקומן בעולם הקולינריה. אתה יכול לאכול את הפריחה של כל אחד מהצמחים האלה:
- נשימה של תינוק
- דבורת באלם
- פרח עירית - בצל
- דיאנטוס - דמוי ציפורן
- דיילי
- שן האריה - מר
- תלתן אדום - מתוק
- הוליהוק - מעט מריר
- צבעוני - מתוק
- סָגוֹל
אתה יכול גם לאכול:
- התפוח פורח
- סמבוק
- הִיבִּיסקוּס
- טִילְיָה
- לִילָך
- יַעְרָה
- שזיף
- פורח ורד
עם מגוון כזה, אני בטוח שאתה נועז להתחיל לקצור פרחים אכילים; המשך לקרוא כדי לגלות כיצד ומתי לקטוף פרחים אכילים.
איך לקצור פרחי מאכל
לפני שתצללו לאסוף כל פרח אכיל שתוכלו למצוא, הידיעה מתי לבחור פרחי אכילה תאפשר לכם לבחור את הפרחים הטריים והטעימים ביותר. קציר פרחים לאכילה או לקישוט בחלק הקריר ביותר של היום, אם בשעות הבוקר המוקדמות ברגע שהתאדה הטל או בשעות אחר הצהריים המאוחרות כאשר חום היום עבר.
כשאתה קוטף פרחים בשיאם, אתה נמנע מלקטוף את אלה שעדיין לא פתוחים לחלוטין או שמתחילים לנבול, מה שיפחית את כוח הטעם שלהם. פרחים שנבחרו בשיאם, הם כמו עשבי תיבול, השמנים הנדיפים והסוכרים שלהם הם הגבוהים ביותר לפני פוטוסינתזה והחום ממירים אותם לעמילן.
קציר פרחים והניח אותם בעדינות בסל או בקופסה מוצלת, דואג לא לרסק אותם. הברשו בעדינות כל לכלוך או חרקים ושמרו את הפרחים במקרר עד שיהיו מוכנים לשימוש. לפני השימוש בפרחים יש לשטוף אותם ולהסיר את חלקי הרבייה של הפרחים. מה שאתה עושה זה להסיר את האבקה, מה שעלול להשפיע על הטעם וכמה אנשים אלרגיים אליו.
קח בחשבון שלא כל חלקי הפרחים מסוימים אכילים. יערה ויולה, למשל, הם אכילים לחלוטין אך ורדים, קלנדולה, צבעונים, חרציות, יוקה ולבנדר יש רק עלי כותרת אכילים. משוך רק את עלי הכותרת לשימוש בבישול וזרוק את שאר הפרח.
ורדים, כמו גם דיאנטוס, חינניות אנגליות, ציפורני חתולי חותם וחרציות יש שטח לבן בבסיס עלי הכותרת שבהם הם נצמדים לגבעול. יש להסיר גם את זה מכיוון שהוא מר למדי.
פרחים מעטים המסייעים מצידכם יוסיפו כמה ניואנסים מענינים למטבח המטומטם שלכם וכמה כתמים לא כל כך עדינים של צבע וארומה.
עזוב את ההערה שלך