סוגים נפוצים של סלרי: סוגים שונים של צמחי סלרי

כיום, רובנו מכירים סלרי גבעולים (Apium graveolens L. var. דולצ'ה), אבל האם ידעת שיש זני צמחי סלרי אחרים? סלריאק, למשל, צובר פופולריות רבה בארצות הברית והוא סוג אחר של סלרי שגדל לשורשו. אם אתם מחפשים להרחיב את הרפרטואר הסלרי שלכם, אתם עשויים לתהות על הזנים הנפוצים של הסלרי הקיימים.

סוגי סלרי

גדל בזכות גבעוליו או העטיפים הסוקולריים שלו, ונמצא סלרי עד 850 לפנה"ס. והוא טיפח לא לשימושו הקולינרי, אלא למטרותיו הרפואיות. כיום ישנם שלושה סוגים שונים של סלרי: סלמון עצמי או צהוב (סלרי עלים), סלרי ירוק או פסקל וסלרי. בארצות הברית סלרי גבעולים ירוקים הם הבחירה הרגילה ומשתמשים בהם גם גולמיים וגם מבושלים.

סלרי גבעול היה במקור נטייה לייצר גבעולים חלולים ומרים. האיטלקים החלו לטפח סלרי במאה ה -17 ואחרי שנים של ביות פיתחו סלרי שהפיק גבעולים מתוקים יותר ומוצקים בעלי טעם מתון. מגדלים מוקדמים גילו כי סלרי שגדל בטמפרטורות קרירות שמנוקם מפחית את הטעמים החזקים והבלתי נעימים של הירק.

סוגי צמחי סלרי

להלן תוכלו למצוא מידע על כל אחד מזני צמחי הסלרי.

סלרי עלים

סלרי עלים (Apium graveolens var. secalinum) יש גבעול דק יותר מאשר פסקל והוא גדל יותר בזכות העלים והזרעים הארומטיים שלו. ניתן לגדל אותו באזורי גידול USDA 5a עד 8b ודומה לקטן בעולם הישן, אב קדמון של סלרי. בין סוגי הסלרי הללו הם:

• Par Cel, זן ירושה מהמאה ה -18
• ספיר עם העלים המפוארים והפריכים שלו
• פלורה 55, המתנגדת לבליעה

סלריאק

סלריאק, כאמור, מגודל בגלל השורש הטעים שלו, שמקלף אותו ואז מבושל או נאכל נא. סלריאק (Apium graveoliens var. rapaceum) לוקח 100-120 יום להתבגרות וניתן לגדל אותם באזורי USDA 8 ו -9.

זני סלריאק כוללים:

• מַברִיק
• פראג הענקית
• מנטור
• נָשִׂיא
• דיאמנטה

פסקל

הנפוץ ביותר בארצות הברית הוא סלרי גבעולים או פסקל, המשגשג באקלים ארוך וקריר בצומח באזורים USDA, אזורים 2-10. גבעולים נדרשים בין 105 ל -130 יום. טמפרטורות קיצוניות יכולות להשפיע מאוד על סוג זה של צמיחת סלרי. זה מעדיף טמפרטורות שמתחת לטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס עם סופות לילה בין 50-60 מעלות צלזיוס.

כמה סוגים נפוצים של סלרי כוללים:

• ילד הזהב, עם גבעולים קצרים
• יוטה הגבוהה שיש לה גבעולים ארוכים
• כובש, זן התבגרות מוקדם
• מונטריי, שמתבגר עוד יותר מוקדם מקונקוויסטדור

יש גם סלרי בר, ​​אבל זה לא סוג הסלרי שאנחנו אוכלים. הוא גדל מתחת למים, בדרך כלל בבריכות טבעיות כסוג של סינון. עם כל כך הרבה סוגים שונים של סלרי, הנושא היחיד הוא כיצד לצמצם אותו לאחד או שניים.