האם עגבניות טריות יכולות להיות קפואות - כיצד להקפיא עגבניות גינה

כאן בצפון-מערב האוקיאנוס השקט היה לנו קיץ חם במיוחד לא סיכון. ההתחממות הגלובלית שוב מכה. עם זאת, בגינה שלנו, הקצנו את היתרונות. פלפלים ועגבניות, שהם בדרך כלל יצרנים פושרים, נהגו להפליא עם כל אור השמש. זה הביא לגידולים הפגושים, רבים מכדי לאכול או למסור. אז מה עושים עם תוצרת נוספת? אתה מקפיא את זה, כמובן. המשיכו לקרוא כדי לגלות איך להקפיא עגבניות גינה.

כיצד להקפיא עגבניות גינה

אני אוהבת לחשוב על עצמי כטבחית מעולה, אם לפעמים, עצלנית. אני מבשלת די הרבה כל לילה בשבוע לא רק בגלל שאני יכולה אלא לחסוך כסף ולהבטיח שאנו אוכלים בריא - לפחות ארוחה אחת בכל יום. אותה סיבה לשתילת גן ירק. אז עם גידולי הפגוש השנה ושמירת קציר העגבניות, הייתה לי כל כוונה לסרוק את השפע של הקיץ.

אבל התעסקתי. או אולי אני פשוט ממש עצלן. או אולי העובדה שאנחנו מתייחסים למטבח שלנו כאל "המטבח" מכיוון שהוא כל כך קטן שאני ממש יכולה להפוך מכיור לכיריים בלי לעשות צעד, תדחה אותי. לא משנה מה הסיבה (אני מסתובבת עם עסוק מדי), מעולם לא הסתפקתי בשימורים אבל גם לא יכולתי לסבול את המחשבה לבזבז את כל העגבניות המדהימות האלה.

אז הקונברום הזה גרם לי לתהות, האם אתה יכול להקפיא עגבניות טריות? אפשר להקפיא הרבה תוצרת אחרת אז למה לא עגבניות? האם זה משנה איזה סוג עגבנייה אפשר להקפיא? אחרי קצת מחקר, שהבטיח לי שאפשר להקפיא עגבניות טריות, החלטתי לנסות את זה.

הקפאת ושימור קציר עגבניות

ישנן כמה שיטות שונות להקפאת עגבניות מהגן. אני כמובן הסתפקתי בגישה הקלה ביותר. שטפתי את העגבניות, ייבשתי ואז גוששתי אותם בבאג'ים גדולים של מיקוד-זרוק וזרקתי אותם למקפיא. כן, זה כל מה שיש. הדבר המגניב באמת בהקפאת עגבניות מהגן באופן זה הוא שברגע שהופשרו, הקליפות מחליקות מיד!

שמירה על יבול העגבניות בדרך זו מחייבת הקפאה גדולה יותר, שאין לנו ב"מטחנה "או במקפיא החזה. אם חסר לך שטח מקפיא נוסף, תוכל גם להכין אותם מראש כדי לחסוך מקום. שוטפים את העגבניות וחותכים לרבעים או שמיניות ואז משרים אותם למשך 5-10 דקות.

דחפו אותם דרך מסננת או הדפו אותם במעבד המזון. לאחר מכן תוכלו לתבל אותם במעט מלח אם תרצו או סתם לשפוך את המחית לכלי ולהקפיא. הקפידו להשאיר מעט מקום במכל כך שכשהמחית קופא יש לו לאן ללכת. ניתן גם לשפוך לשקיות מיקומיות במקפיא ולהקפיא על דף עוגיות, שטוח. ואז ניתן לערום את המחית הקפואה השטוחה בקלות ובקפידה במקפיא.

שיטה נוספת היא תבשיל עגבניות לפני ההקפאה. שוב, שוטפים את העגבניות, הסר גבעולים, קלף ואז רבע אותם. מבשלים אותם מכוסים במשך 10-20 דקות. מצננים אותם ואורזים כנ"ל להקפאה.

אה, באשר לסוגי העגבניות שניתן להקפיא, זה יהיה כל סוג שהוא. אפשר אפילו להקפיא עגבניות שרי. שימור מסוג זה עובד טוב אם תרצו להשתמש בעגבניות הקפואות ברטבים, במרקים וסלסות, אך אל תצפו שהעגבניות הקפואות שלכם יעבדו טוב על כריך BLT. יהיה לך שטן של פעם שפורס עגבניה מופשרת שהוקפאה; זה יהיה בלגן רפש. באשר לי, אני בהחלט רואה קצת רוטב אדום ביתי בעתיד.