Pie Cherries Vs. דובדבנים רגילים: זני הדובדבנים הטובים ביותר לפאי

לא כל עצי הדובדבן זהים. ישנם שני זנים עיקריים - חמוץ ומתוק - ולכל אחד מהם שימושים משלו. בעוד דובדבנים מתוקים נמכרים בחנויות מכולת ואוכלים ישר, דובדבנים חמוצים קשה לאכול בעצמם ולא בדרך כלל נמכרים טריים בחנויות מכולת. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על איזה סוג של דובדבנים טובים לפשטידות.

דובדבני פאי מול דובדבנים רגילים

ההבדל העיקרי בכל הקשור לדובדבני פאי לעומת דובדבנים רגילים הוא כמות הסוכר שתצטרך להשתמש. דובדבני פאי, או דובדבנים חמוצים, אינם מתוקים כמעט כמו הדובדבנים שקונים לאכול, וצריך להמתיק אותם עם הרבה סוכר נוסף.

אם אתה עוקב אחר מתכון, בדוק אם הוא מציין אם אתה זקוק לדובדבנים מתוקים או חמוצים. לעתים קרובות במתכון שלך יהיו דובדבנים חמוצים. אתה יכול להחליף אחד עם השני, אבל תצטרך להתאים גם את הסוכר. אחרת, אתה יכול בסופו של דבר עם פשטידה שהיא מתוקה בציפוי או חמוצה באופן בלתי אכיל.

בנוסף, דובדבני פאי חמוץ הם בדרך כלל עסיסיים יותר מדובדבנים מתוקים, ועשויים לגרום לפשטידה רזה יותר, אלא אם כן תוסיפו מעט קורנפלור.

דובדבנים חמוצים

דובדבני פאי חמוצים לא נמכרים בדרך כלל טריים, אך בדרך כלל תוכלו למצוא אותם במכולת המשומרים במיוחד למילוי פאי. או נסה ללכת לשוק של איכר. ואז, תמיד תוכל לגדל עץ דובדבן חמוץ משלך.

ניתן לחלק דובדבני פאי חמוצים לשתי קטגוריות עיקריות: מורלו ואמרלה. דובדבני מורלו בעלי בשר אדום כהה. דובדבני אמארל הם בעלי בשר צהוב עד צלול והם הפופולריים ביותר. Montmorency, מגוון של דובדבן אמארל, מהווה 95% מהדובדבנים של העוגה החמוצה שנמכרים בצפון אמריקה.