מהו אניס כוכב: טיפים לגידול כוכב אניס

כוכב אניס (Verium Illicium) הוא עץ הקשור למגנוליה ופירותיו היבשים משמשים במטבחים בינלאומיים רבים. ניתן לגדל צמחי אניס כוכבים רק במחוז החקלאות בארצות הברית 8 עד 10, אך עבור גננים בצפון, עדיין כיף ללמוד על צמח ייחודי וטעם. ישנם הרבה מאוד שימושים בכוכבי אניס, גם לריח וגם לטעם. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לגדל אניס כוכבים באזורים מתאימים ולגלות כיצד להשתמש בתבלין המדהים הזה.

מה זה כוכב אניס?

צמחי אניס כוכב הם עצים ירוקי-עד הגדלים במהירות, לעיתים לגובה של 26 מטר אך בדרך כלל קטנים יותר עם התפשטות של 10 מטר. הפרי הוא תבלין שמריח קצת כמו שוש. העץ הוא יליד דרום סין וצפון וייטנאם שם משמשים פירותיו בכבדות במטבח האזורי. התבלין הוצג לראשונה לאירופה במאה ה -17 והשתמש בו בשלמות, אבקה או חילוץ לשמן.

יש להם עלים ירוקים בצורת זית ופריחות צהובות ורכות בצורת כוס. לעלים ניחוח ליקוריץ בעת ריסוק אך הם אינם החלק של העץ המשמש במטבח. הפרי בצורת כוכב (שממנו נובע שמו), ירוק כאשר הוא בשל ובעל חום ועצי כאשר הוא בשל. הוא מורכב מ -6 עד 8 קרפלים שכל אחד מהם מכיל זרע. פירות נקצרים כשהם עדיין ירוקים ומיובשים בשמש.

הערה: Verium Illicium הוא הנקטף הנפוץ ביותר, אך אין להתבלבל איתו מחלת איליציום, צמח יפני במשפחה, שהוא רעיל.

איך לגדל כוכב אניס

אניס כוכב הופך גדר מעולה או צמח עצמאי. אין לו סובלנות לכפור ולא ניתן לגדל אותו בצפון.

אניס כוכב דורש שמש מלאה עד צל חלקי כמעט בכל סוג אדמה. באקלים חם יותר, אניס כוכב הגדל בצל מלא הוא גם אופציה. הוא מעדיף אדמה מעט חומצית וצריך לחות עקבית. זבל קומפוסט או נרקב היטב הוא כל הדשן שצמח זה זקוק לו.

ניתן לבצע גיזום לשמירה על הגודל אך אינו הכרחי. עם זאת, אניס כוכב הגדל כגדר מחייב זמירה ושמירה על העץ הצומח במהירות בכדי להימנע מתחזוקה עודפת. בכל פעם שהעץ נחתך הוא משחרר ניחוח חריף.

שימוש בכוכב אניס

התבלין משמש בתבשילי בשר ועופות וכן קונדיטוריה. זהו אחד המרכיבים העיקריים בתיבול הסיני המסורתי, חמישה תבלינים. הניחוח המתוק הוא זיווג מושלם עם מנות ברווז ועוף חזיר עשירות. בבישול הווייטנאמי, זהו תיבול עיקרי עבור מרק "הפו".

שימושים מערביים מוגבלים בדרך כלל לשימושים וליקרים בטעם אניס, כמו אניסט. כוכב אניס משמש גם במרקדי קארי רבים, הן לטעמו והן לניחוחו.

כוכב אניס מתוק פי 10 מסוכר בגלל נוכחות האנתול המורכב. הטעם משווה לליקריץ עם שמץ של קינמון וציפורן. ככאלה, הוא משמש בלחמים ועוגות. לחם צ'כוסלובקי מסורתי, וונוקה, הוכן סביב חג הפסחא וחג המולד.