קציר תותים: כיצד ומתי לקטוף אוכמניות

אוכמניות, הידועות גם בשם סרביות, הן מין של עצים ושיחים המייצרים שפע של פירות יער אכילים. עצים קרים במיוחד, ניתן למצוא את העצים בכל רחבי ארצות הברית וקנדה. אבל מה עושים עם כל הפרי הזה? המשיכו לקרוא בכדי ללמוד עוד כיצד ומתי לקצור יערות אוכמניות וכיצד להשתמש בתותים במטבח.

מתי לבחור ג'ונבריז

יש רמז סודי לזמן קציר הג'ונברי. הבחנתם בזה? התוספות נוטות להיות מוכנות לבחור אי שם מתישהו - האם לא תדע זאת - יוני (או יולי) כאן בארה"ב. כמובן, הצמחים הם בעלי טווח רחב מאוד (ברוב צפון אמריקה), אז הזמן המדויק לקטיף התותים משתנים מעט.

ככלל, הצמחים פורחים בתחילת האביב. הפרי צריך להיות מוכן לקטוף 45 עד 60 יום לאחר מכן. הגרגרים מבשילים לצבע סגול כהה ונראים הרבה כמו אוכמניות. כשהם בשלים, לפירות טעם עדין ומתוק.

קחו בחשבון שציפורים גם אוהבות לאכול פרי יערות, כך שיהיה כדאי לכם להניח רשתות או כלובים מעל השיח שלכם אם אתם רוצים יבול משמעותי.

אופן השימוש בג'ונברי

פרי הג'ונברי פופולרי שנאכל טרי. אפשר להפוך אותו גם לג'לי, ריבות, פשטידות ואפילו יין. אם הוא נבחר כשרק מעט בשל, יש בו חמצמצות שמתורגמת היטב לפשטידות ומשמרת. יש לו גם תכולת ויטמין C גבוהה יותר.

אם אתם מתכננים לאכול את גרגרי הפירות או לסחוט אותם למיץ או יין, עם זאת, עדיף לתת להם להיות בשלים מתים (כחול כהה עד סגול וקצת רכים) לפני שתבחרו אותם.