האם כמה עלי דפנה רעילים - למד אילו עצי מפרץ אכילים

עץ המפרץ (לורוס נביליס), הידוע גם בשמות שונים כמו דפנה, דפנה מתוקה, דפנה גריקית או דפנה אמיתית, מוערך על העלים הארומטיים המוסיפים טעם ייחודי למגוון המנות החמות. עם זאת, לעץ הים התיכון המענג הזה יש מוניטין של רעיל. מה האמת האמיתית על עלי דפנה? האם הם רעילים? אילו עצי דפנה אכילים? האם אתה יכול לבשל עם כל עלי הדפנה, או שאולי עלי הדפנה רעילים? בואו ונחקור את הבעיה.

על עלי דפנה אכילים

האם כמה עלי דפנה רעילים? בתור התחלה, העלים המיוצרים על ידי לורוס נביליס אינם רעילים. עם זאת, מינים מסוימים עם השם "דפנה" או "מפרץ" עשויים למעשה להיות רעילים ויש להימנע מהם, בעוד שאחרים עשויים להיות בטוחים לחלוטין. אל תסתכן אם אינך בטוח. הגבל בישול עם עלי דפנה לאלו הקיימים בסופרמרקטים או שאתה מגדל בעצמך.

בישול עם עלי דפנה

אז אילו עצי דפנה ראויים לאכילה? עלי דפנה בפועל (לורוס נביליס) בטוחים, אך יש להוציא את העלים העוריים שיכולים להיות חדים בשוליים תמיד מהמנה לפני ההגשה.

בנוסף, צמחי ה"פרץ "הבאים נחשבים גם לבטוחים. כמו לורוס נביליס, כולם בתוך משפחת Lauraceae.

עלה דפנה הודי (טמלה Cinnamomum), המכונה גם קסיה הודית או עלה מלבר, נראה כמו עלי דפנה, אך הטעם והארומה דומים יותר לקינמון. העלים משמשים לרוב כקישוט.

עלה דפנה מקסיקני (קרחונים של ליטאה) משמש לעתים קרובות במקום לורוס נביליס. העלים עשירים בשמנים אתרים.

זרי הדפנה בקליפורניה (Umbellularia californica), המכונה גם הדס של אורגון או עץ פלפל, בטוח לשימוש למטרות קולינריות, אם כי הטעם חריף וחזק יותר מאשר לורוס נביליס.

עלי דפנה לא אכילים

היזהרו מעצים דמויי מפרץ רעילים. לעצים הבאים יש תרכובות רעילות אינם אכילים. יתכן ויש להם שמות דומים והעלים עשויים להיראות כמו עלי דפנה רגילים, אך הם שייכים למשפחות צמחים שונות לחלוטין ואינם קשורים לחלוטין לדפנה.

דפנה הררית (Kalmia latifolia): כל חלקי הצמח רעילים. אפילו דבש העשוי מהפריחה יכול לגרום לכאבים במערכת העיכול אם נאכלים בכמויות גדולות.

דפנה דובדבן (Prunus laurocerasus): כל חלקי הצמחים רעילים ועלולים לגרום לבעיות נשימה קטלניות.

הערה: למרות שעלי דפנה הם בטוחים בעת שימוש בכמויות קטנות, הם עשויים להיות רעילים לסוסים, כלבים וחתולים. התסמינים כוללים שלשול והקאות.