מהו פלפל פאסילה - למדו על גידול פלפלים

פלפל הפאסילה הוא עמוד התווך של המטבח המקסיקני. המשך לקרוא בכדי ללמוד עוד מידע על פסטילה באג'יו, כולל כיצד לגדל פלפלים על בסיס פסטילה וכיצד לקצור אותם ולהשתמש בהם במטבח.

מידע על Pasilla Bajio

מה זה פלפל פסילה? נקרא גם פאסילה באג'יו, שמו של הצ'ילי בספרדית פירושו פשוטו כמשמעו "צימוק קטן". זהו טעות לא נכונה, מכיוון שהפלפל גדול בהרבה מצימוק, בדרך כלל מגיע באורך של 15 עד 15 ס"מ, וקוטר של 2.5 ס"מ. זה הצבע של הפלפל, שהופך לחום כהה מאוד כשהוא מתבגר, שמרוויח את הצמח את שמו.

ניתן לקצור פסיליות ירוקות ולא בשלות להכנת רטבים וסלסות. ניתן לקצור אותם גם בוגרים ויבשים. בצורה זו הם משמשים, יחד עם צ'ילי עוגו וגוג'ילו, להכנת רוטב השומה המקסיקני הקלאסי.

כשמגיעים לצ'ילי, פאסילות לא חמות במיוחד. יש להם דירוג Scoville של 1,000 עד 2,500, מה שאומר שהם שווים פחות חם מג'לאפנו קל. ככל שהם מתבגרים ונעשים כהים יותר בצבעם, הם גם מתחממים יותר. יש להם בעיקר טעם עשיר, נעים, כמעט כמו פירות יער.

איך לגדל פלפלים

גידול פלפלי פסטילה הוא קל, ודומה מאוד לגידול פלפלי צ'ילי אחרים. הצמחים אינם סובלניים כלל וכלל, ואין לשתול אותם בחוץ עד שכל הסיכוי לכפור עבר. באקלים נטול כפור הם יכולים לחיות שנים, אך באקלים קר יותר ניתן לגדל אותם בהצלחה כשנתיים.

הם אוהבים שמש מלאה ואדמה עשירה ומנוקזת היטב. הם נוטים להגיע לגובה של מטר וחצי. אם נקטף בוגר, ניתן לאכול את הפלפל טרי או, בדרך כלל, לייבש במייבש מים, בתנור או במקום אחר עם זרימת אוויר טובה.