מהו שמן קנולה - שימושים ותועלות בשמן קנולה

שמן קנולה הוא ככל הנראה מוצר שמשתמשים בו או צורכים עליו מדי יום, אך מה בדיוק שמן קנולה? לשמן קנולה שימושים רבים ודי היסטוריה. המשך לקרוא לעובדות צמחיות קנולה מרתקות ומידע נוסף על שמן קנולה.

מהו שמן קנולה?

קנולה מתייחסת לאונס זרעי שמן אכילים, מין צמחי במשפחת החרדל. קרובי משפחה של צמח לפתית עברו טיפוח למזון במשך אלפי שנים ושימשו כמזון וגם כשמן דלק מאז המאה ה- 13 ברחבי אירופה.

ייצור נפט לפתית הגיע לשיא בצפון אמריקה במהלך מלחמת העולם השנייה. נמצא כי השמן דבק היטב במתכת לחה, אידיאלית לשימוש במנועים ימיים מכריעה למאמץ המלחמתי.

מידע על שמן קנולה

השם 'קנולה' נרשם על ידי התאחדות זרעי השמן המערבי בקנדה בשנת 1979. הוא משמש לתיאור זנים "נמוכים כפולים" של זרעי שמן אונס. בשנות ה -60 המוקדמות, מגדלי הצמחים הקנדיים ביקשו לבודד שורות בודדות נטולות חומצה ארוקית ולפתח זנים "כפולים-נמוכים".

לפני התפשטות היברידית מסורתית זו של אילן יוחסין, היו צמחי אנס מקורי עשירים בחומצה הערקית, חומצת שומן עם השפעות בריאותיות שליליות הקשורות למחלות לב בעת נטילתם. שמן הקנולה החדש הכיל פחות מ -1% חומצה עירקית, ובכך הפך אותו לחיך ובטוח לצריכה. שם נוסף לשמן קנולה הוא LEAR - שמן קמח זרעי נמס באיוקית.

כיום, קנולה מדורגת במקום החמישי בייצור זרעי השמן העולמיים מאחורי פולי סויה, חמניות, בוטנים וזרעי כותנה.

עובדות צמח קנולה

ממש כמו שעועית סויה, קנולה מכילה לא רק תכולת שמן, אלא גם עשירה בחלבון. לאחר ריסוק השמן מהזרעים, הארוחה המתקבלת מכילה חלבון מינימלי או 34%, הנמכר ככרית או כדורים שישמשו להאכלת בעלי חיים ולחוות פטריות דשנים. באופן היסטורי, צמחי קנולה שימשו כמזון עבור עופות וגידולי שדה.

מגדלים שני סוגים של קנולה באביב ובסתיו. פרחים מתחילים להיווצר ונמשכים בין 14-21 יום. שלוש עד חמש פריחות נפתחות בכל יום וחלקן מפתחות תרמילים. בעוד עלי הכותרת נופלים מהפריחה, התרמילים ממשיכים להתמלא. כאשר 30-40% מהזרעים החליפו צבע, יבול היבול.

כיצד להשתמש בשמן קנולה

בשנת 1985 קבע ה- FDA כי קנולה בטוחה לצריכה אנושית. מכיוון ששמן קנולה דל בחומצה ערקית, הוא יכול לשמש כשמן בישול, אך ישנם גם שימושים רבים אחרים בשמן קנולה. כשמן בישול, קנולה מכילה 6% שומן רווי, הנמוך ביותר מכל שמן צמחי אחר. הוא מכיל גם שתי חומצות שומן רב בלתי-רוויות החיוניות לתזונה האנושית.

שמן קנולה ניתן למצוא בדרך כלל במרגרינה, מיונז וקיצור, אך הוא משמש גם לייצור שמן שיזוף, נוזלים הידראוליים וביו דיזל. קנולה משמשת גם לייצור קוסמטיקה, בדים והדפסת דיו.

הארוחה העשירה בחלבון שהיא התוצר שנותר לאחר הכבישה לשמן משמשת להאכלת בעלי חיים, דגים ואנשים - וכדישון. במקרה של צריכה אנושית ניתן למצוא את הארוחה בלחם, בתערובות עוגה ובאוכלים קפואים.