חלבון מבוסס צמח: כיצד להשיג חלבון מצמחים בגינה

חלבון הוא מרכיב חיוני לבניית שיער, עור, שריר ועוד. טבעונים ואחרים שאינם צורכים בשרים, ביצים או חלב מהחי עשויים למצוא אתגר מאתנו להשיג מספיק חלבון מצמחים. עם זאת, חלבון מבוסס צמחים נמצא בשפע במקורות רבים.

אתה יכול לגדל מספיק חלבון בגינה לכל המשפחה שלך אם אתה יודע אילו צמחים מספקים את המרב מהצורך הבסיסי הזה.

כולל צמחים לחלבון בתזונה

אתה לא צריך להיות טבעוני כדי לרצות לאכול יותר צמחים המספקים חלבון. מחקרים מראים כי מעבר לתזונה מבוססת צמחים לרוב מציל את כדור הארץ בכמה דרכים. אתה יכול אפילו לראות בזה אתגר מהנה בכדי לבחור ולגדל צמחים לחלבון. גינה כזו תעניק יתרונות בריאותיים נפלאים תוך הקלה על הרעב העולמי והגנה על יערות הגשם.

התמקדות בפירות, דגנים, וירקות כמקור המזון העיקרי שלך יכול לעזור לחסוך דונמים של יערות גשם המועברים לגידול בעלי חיים. סיבה נוספת להדגשת חלבון בגינה היא מכיוון שזה כסף. מוצרים מן החי יקרים יותר לקנות ולייצר מזונות מבוססי שתילים.

תזונה כזו הוכחה גם כמפחיתה את הסיכונים לסוכרת, מחלות לב וכלי דם, השמנת יתר ומפחיתה את הסיכוי לחלות בסרטן. לצמחים המספקים חלבון יש את כל היתרונות הבריאותיים הללו ועוד.

זנים של חלבון מבוסס צמח

רובנו יודעים שחומרי קטניות הם אגרוף חלבון, אך אילו סוגים אחרים של צמחים עשירים בחומצות אמינו נחוצות? כל צמח מכיל מעט חלבון מכיוון שהוא אבן בניין חיונית לכל החיים. הכמות משתנה לפי צמח, אך אתה יכול להבטיח לפחות חלבון עם כל ירקות או פרי שאתה אוכל.

לחלבונים מבוססי צמח אלה הכמויות הגבוהות ביותר לכוס:

• קטניות - מגוון עצום כמו בוטנים, חומוס, שעועית, עדשים ואפונה (10 גרם)

• אגוזים וזרעים - אגוזים וזרעים מוסיפים מימד לארוחות על בסיס צמחי (6-12 גרם)

• דגנים מלאים - סיבים טובים ורכיבים תזונתיים רבים אחרים, בנוסף שהם מגוונים (6-12 גרם)

אמנם מדובר בשלושת סוגי הצמחים המובילים לחלבון, אך מזונות אחרים מביאים הרבה חלבון לשולחן. חלקם כוללים:

• ברוקולי

• תירס

• אספרגוס

• ארטישוקים

• כרוב ניצנים

גישה לחלבון מצמחים

אתה יכול להגביר את החלבון מבוסס הצמח שלך אפילו יותר על ידי שילוב של צמחים משלימים. פעולה זו בדרך הנכונה מציעה חלבונים "שלמים". לרוב הצמחים אין את כל חומצות האמינו שאנו זקוקים לה, אך על ידי שילוב של אותם, כל הצרכים הדרושים יכולים להיות קיימים בתזונה.

אכילת שעועית עם אורז היא דוגמא קלאסית לחלבון מושלם צמחי. אם אתה משלב קטניות עם אחד משלושת צמחי החלבון המובילים, אתה יכול להיות סמוך ובטוח עם חלבון שלם. הדרך הטובה ביותר להשיג חלבונים מושלמים מדי יום היא על ידי אכילת מגוון רחב של פירות, דגנים ואגוזים.