טיפים לאחסון דובדבנים שנקטפו לאחר הקציר - כיצד לטפל בדובדבנים שנקטפו

קציר תקין וטיפול זהיר מבטיחים כי הטריות דובדבן שומרים על טעמם הטעים ומרקמם המוצק והעסיסי ככל שניתן. האם אתה תוהה כיצד לאחסן דובדבנים? להלן מספר טיפים לאחסון וטיפול בדובדבנים לאחר הקטיף.

כיצד לטפל בדובדבנים שנקטפו

לאחר הקטיף, יש לקרר דובדבנים טריים בהקדם האפשרי כדי להאט את תהליך ההבשלה, מכיוון שהאיכות תידרדר במהירות. שמור דובדבנים במקום מוצל עד שתוכל להכניס אותם למקרר או לאחסון קר אחר.

הנח את הדובדבנים בשקית ניילון או במיכל חסון, אך אל תרחץ אותם עדיין מכיוון שהלחות תאיץ את התהליך המתפורר. המתן ושטוף את הדובדבנים במים קרים כשאת מוכנה לאכול אותם.

קח בחשבון שלמרות שהצבע עשוי להשתנות, איכות הדובדבנים לא משתפרת לאחר הקטיף. דובדבנים מתוקים, כמו בינג, נשארים טריים כשבועיים-שלושה במקרר, ודובדבנים חמוצים, כמו מונטמורנסיור ריצ'מונד הקדומה, נמשכים כשלושה עד שבעה ימים. שני הסוגים עשויים לשמור על איכותם במשך מספר חודשים באחסון קר מסחרי.

מחק דובדבנים בקרוב אם הם ססגוניים רכים, עצביים וחבולים. היפטר מהם מיד אם אתה מבחין בעובש איפה שהגבעול היה מחובר.

אתה יכול גם להקפיא דובדבנים והם יימשכו שישה עד שמונה חודשים. מכניסים את הדובדבנים או משאירים אותם שלמים, ואז מורחים אותם על גיליון העוגיות, בשכבה אחת. ברגע שהדובדבנים קפואים, הניחו אותם בתוך שקית או מיכל.

טמפרטורות אידיאליות לאחסון דובדבן לאחר הקטיף

יש לאחסן דובדבנים מתוקים בגודל 30 עד 31 F. (בערך -1 צלזיוס). האחסון לדובדבנים חמוץ צריך להיות מעט יותר חם, בערך 32 מעלות צלזיוס.

לחות יחסית לשני סוגי הדובדבנים צריכה להיות בין 90 ל 95 אחוז; אחרת, ככל הנראה, הדובדבנים יתייבשו.