הירוקים ממסקלון - מה זה מסקלון ואיך לגדל את זה

הירקות של Mesclun מוערכים על ידי צבעם, גווניהם, אגרוף תזונתי ותערובת הטעמים שלהם. סלט מזקלון הוא תערובת המורכבת מהעלים החדשים והצעירים, העדינים, של כמה מינים ירוקים. לעיתים קרובות נקרא תערובת אביבית, העלים עשירים בוויטמינים וצבעם וצורתם מוסיפים עניין לסלט משעמם. תערובת הסלטים היא מרכיב קולינרי חיוני עבור השף הביתי הנלהב. גידול מזקלון בגינה מעניק דרך בריאה, נוחה וחיסכון בעלויות ליהנות מהירוקים הללו.

מה זה מסקלון?

הירקות של מסקלון מכילים באופן מסורתי את העלים הקטנים והצעירים של מינים כמו אנדיב, ארוגולה, חרק עלים וחסה עלים כמו עלה אדום לתינוק. כיום הרעיון של תערובות סלט התרחב וכלל זנים רבים אחרים של ירקות ועשבי תיבול. תערובת מזקלון עשויה לכלול דברים כמו תרד, מנגולד, פריז, חרדל וירוק שן הארי, מיזונה, מאצ'ה ורדיצ'יו. המגוון העצום בירוקים גורם לבילוי חך מאד מעניין ורחב.

השם "מזקלון" בא מהמילה "מסקל" מהניבים הפרובנסאליים או דרום צרפת. פירוש המילה "לערבב" או "תערובת". תערובת Mesclun נקצרת כאשר הירוקים לתינוק הם בני שלושה עד ארבעה שבועות בלבד, קטנים, רכים ועדינים. ירקות מזקלון ישנים יותר משמשים לחמים כירק חם. תערובות Mesclun עשויות להכיל חמישה עד שבעה זנים שונים של ירקות ומגיעים עם פרופילי טעם שונים כמו פיקנטי או מר.

מסקלון גדל

ניתן לרכוש את Mesclun כתערובת זרעים או שתוכלו להשיג את הזנים השונים של הירקות שאתם מעדיפים ולהכין בעצמכם תערובת. תערובת Mesclun נקצרת צעירה כך שהיא לא צריכה הרבה מקום ואפילו מסתדרת היטב במכולות. זרעו גידולי רצף כל שבועיים באביב ובקיץ.

הירוקים האלה צומחים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות קרירות יותר ונוטים להתרוצץ כשחום הקיץ מגבר. מפזרים את הזרעים ומכסים קלות בפיזור אדמה. לאחר הנביטה דקים את השתילים למרווח של אינץ 'בין כל צמח. השתמש בנבטים בסלטים כדי לא לבזבז את הזרעים.

קציר סלט מסקלון

סלט מזקלון נקצר בשיטת "לחתוך ובוא שוב". חותכים את העלים הדרושים לך לכל ארוחה והשאיר את השאר. קציר ירקות שאורכם 4 עד 6 סנטימטרים וחותכים אותם באינץ 'אחד מעל קו האדמה. בעוד כחודש הצמח יהיה מוכן לקצור שוב. חלק מהירוקים בתערובת המזלון חוזרים בעובי יותר כמו חסה לתינוק.

הכינו מיקס משלכם

המגוון הרחב של הירקות והמינים לסלטים פירושו שתלוי בך להחליט מה זה מזקלון. בנוסף לצמחים שכבר הוזכרו תוכלו לערבב פנימה, חרס, ירקות אסייתיים, קייל אדום ועולש. נטעו אותם עם עשבי תיבול עליים לקצור באותו זמן כמו כוסברה, פטרוזיליה ובזיליקום. השילובים והצבעים יהפכו את הסלט לאחת הארוחות המועדפות עליכם