סגנון גינון ניגרי - גידול ירקות וצמחים ניגרים

האם תהית אי פעם איך גנים בניגריה נראים? טיפוח צמחים מקומיים מרחבי העולם לא רק נותן לנו תובנות על תרבויות שונות, אלא גם מציע מגוון של ירקות גן לגדול ולנסות. אולי אפילו תמצאו ירקות ניגרים כה מענגים עד שתרצו לנסות ולשתול מיטת גינה בהשראת ניגריה.

צמחי ירקות לגנים ניגריים

ניגריה, הממוקמת בחוף המערבי של אפריקה, היא ביתם של מגוון ירקות ופירות ילידים. צמחים אלה, כמו גם מינים שאינם ילידי הארץ, קיבלו השראה למנות ניגריות מסורתיות ומתכונים אזוריים מובהקים.

מנות ראשונות קלאסיות כמו בטטות חבטות, מרק פלפל ואורז ג'ולוף קמו מהגנים בניגריה כדי להביא טעם נועז ומתובל וטעם ייחודי לחיך של קבוצות אתניות מקומיות כמו גם מטיילים עולמיים.

אם אתה שוקל סגנון גינון ניגרי, בחר מבין הצמחים המוכרים והלא מוכרים מהאזור הזה:

• תרד אפריקאי - תרד אפריקני (Amaranthus cruentus) הוא עשב רב שנתי המשמש כירק עלים במספר מנות ניגריות. שגדלים רבים כמו צמחי אמארנט אחרים, הירוקים בעלי טעם עדין מזינים מאוד.

• לאגוס תרד - הידוע גם בשם Soko או Efo Shoko, לירוק בעל עלים עדין וטעים יש יתרונות בריאותיים רבים. שלא כמו תרד בעונה קרירה, סוקו גדל היטב בחום הקיץ. עשב רב שנתי רב תכליתי לגינה בהשראת ניגריה, תרד לגוס (Celosia argentea) יש שימושים קולינריים מרובים.

• מריר - אחד מיני ירקות ניגרים ירוקים בעלי עלים רבים המשמשים ליישומים קולינריים ורפואיים כאחד, מריר עלים (Vernonia amygdalina) הוא, כפי שהשם מרמז, טעימה מרה. גדל את היליד הניגרי הזה בשמש מלאה ובאדמה סוחטת היטב.

• דלעת מחורצת - ידוע גם בשם אוּגו, גפן ילידית זו הינה בת למשפחת הקוקורביטים. הפירות אינם אכילים, אך העלים הם ירק מרק פופולרי והזרעים עשירים בחלבון. דלעות מחורצות (Telfairia occidentalis) צומחים באדמה ענייה והם עמידים למדי בפני בצורת, מה שהופך אותם לבחירה טובה לכל גינה בהשראת ניגריה.

• עלה יוטה - פופולרי כירק ירוק עלים, עלי יוטה מכילים חומר עיבוי שימושי להכנת מרקים ותבשילים. כמרכיב מרכזי במרק "דביק" מסורתי הנקרא ewedu, לעלי יוטה צעירים יש טעם ייחודי. גבעולי צמחים נקצרים ליצירת חבל ונייר. צמח זה (קורצ'ורוס אוליטוריוס) דורש אדמה עשירה אך ניתן לגדל אותה ברוב הגנים בניגריה בהם תוקן אדמה.

• עלה ריח - צמח ילידי זה בעל עלים מריחים מתוקים, מה שהופך אותו לתוספת מבורכת למיטת העשבים בסגנון הגינון הניגרי. נחשב לריפוי מחלות בקיבה, עלה ריח (Gratissimum Ocimum), המכונה גם בזיליקום כחול אפיקני או בזיליקום ציפורן, מתווסף לרוב לתבשילים, תבשילי בטטה ומרק פלפל.

• אובה - העץ היחיד שמכין את רשימת הצמחים שלנו לגנים ניגרים, Dacryodes edulis נקרא בדרך כלל האגס האפריקני או אגס השיח. עץ ירוק-עד זה מייצר פרי עור בהיר וסגול בהיר עם פנים ירוק בהיר. קל להכנה, המרקם החמאה של ירק קלוי זה נצרך לרוב כחטיף או בשילוב עם תירס.

• עלה מים - נפוץ בשווקי מזון ניגרים, עלים מים (טאלינום טריאנגולאר) זוכה לשבחים על מגוון יתרונות בריאותיים. רב שנתי עשבוני זה גדל בקלות הוא מרכיב נפוץ במרק ירקות.

• אבטיח למועדף הקיץ הקלאסי הזה שורשים ביות עמוקים שנמשכים כמעט 5,000 שנה. זנים פראיים של אבטיח עדיין יכולים להימצא בצמיחה באזורים המערביים של אפריקה.