כיצד לגדל ולטפל בירקות בסגנון אסייתי

כשהייתי ילדה, אכילת ירקות בסגנון אסייתי בבית כללה לקנות פחית בסופר, לשטוף היטב את התכולה המסתורית ולערבב אותה עם פחית אחרת של בקר ורוטב. חשבתי ששליש מאוכלוסיית העולם אוכלת רק ירקות "לבנים", כמו נבטי שעועית וערמונים.

כגנן, שמותיהם של צמחי ירקות אסייתיים נעדרו בולט מהקטלוגים שלי. ואז, נמוך והנה, קרה שני דברים; האוכלוסייה האתנית באסיה גדלה ושארנו נהיה יותר מודעים לבריאות, וחיפשנו מגוון רב יותר בירקות שלנו. הידד לי!

כיום, ירקות בסגנון אסייתי נמצאים בכל מקום. מקורם במזרח ובדרום מזרח אסיה, ירקות אלה זמינים סוף סוף לכלל האוכלוסייה. עבור גננים האפשרויות הן אינסופיות. הגנים הביתיים שלנו יכולים להניב מגוון רחב בהרבה ממה שקיים באזור התוצרת של החנות המקומית שלך. כמובן שעם ההזדמנויות הגדלות החדשות הללו מתעוררות שאלות לגבי שמות צמחי הירק וטיפול בירקות אסייתיים.

כיצד לטפל בירקות בסגנון אסייתי

בעוד ששמותיהם של צמחי ירקות אסייתיים עשויים להיראות אקזוטיים, רובם הם רק תת-מין שונה של עמיתיהם המערביים, וטיפול בירקות אסייתיים אינו מצריך מאמץ רב יותר. ירק שורש אסייתי דורש תנאי גידול הדומים לצנוניות, סלק ולפת שאתה מגדל מדי שנה. יש מלפפונים כמו המלפפונים והדלעת שלך, צלבים או גידולי קול כמו כרוב וברוקולי וקטניות. להלן עזרה בסיסית לירקות אסייתיים.

מדריך לירקות אסייתיים

לידיעתך, המדריך הבא לירקות אסייתיים אינו בשום אופן שלם ונועד לעודד חדשים. השתמשתי בשמות הנפוצים ביותר של צמחי ירקות אסייתיים כדי להקל על הבחירה שלך.

• דלעת אסייתית - יש יותר מדי מכדי להזכיר כאן. די אם נאמר, רובם מגדלים כמו זני הקיץ והחורף ומבושלים באותה צורה.
• חציל אסייתי - קטנים יותר מהחציל שאליו אתם רגילים, אלה מגדלים באותה צורה. ניתן להשתמש בהם בטמפורה, להקפיץ, או למילוי ואפייה. הם מתוקים וטעימים וצריך לבשל אותם עם עורותיהם.
• אספרגוס או שעועית יארדונג - גפן ארוכה נגררת שקשורה קשר הדוק לאפונה שחורת העיניים וצריכה לגדל אותה על קינוחים. כפי שמשתמע מהשם, זהו שעועית ארוכה ומגיע בצבע ירוק-אדום אדום בהיר או כהה. בעוד שהצבעים הכהים פופולריים יותר, הירוק בהיר בדרך כלל מתוק ועדין יותר. השעועית נחתכת בשני סנטימטרים ומשמשת בצ'יפס.
• ברוקולי סיני - הגבעולים והעליונים העלים נקצרים ממש לפני שהפרחים הלבנים פורחים. אמנם זהו רב שנתי, צמח אותו כשנתי. התוצאות יהיו עדינות וטובות טעם.
• כרוב סיני - יש שתי צורות עיקריות של כרוב סיני: כרוב נאפה, סוג רחב כותרת, קומפקט כותרת ובוק צ'וי, שעלים ירוקים כהים וחלקם מהווים אשכול דמוי סלרי. זה מעט חריף לפי הטעם. הם גידולי עונה קרירים ומגדלים כמו חסה או כרוב, אם כי הטעם עדין יותר.
• צנון דייקון - קשור לצנון השכיח, ירק שורש אסייתי זה נטוע בדרך כלל באביב ובסתיו. צנוניות דייקון הם שורשים גדולים הנהנים מקרקעות עשירות בחומר אורגני.
• אדאממה - סויה אכילה מגדלת כירק. השעועית היא רגישת לחות ואסור להשקות אותה מדי בזמן הנביטה. יש לקצור את השעועית בעודם ירוקים ושמנמנים. יש לקצור את כל התרמילים מצמח בודד בו זמנית, ולכן מומלץ לשתול רצוף.
• עירית שום - כמו עירית אחרת בגינה שלך, זהו רב שנתי קשה. טעמו הוא חוצה קלה בין בצל לשום. השתמש בעירית שום במערבבים או בכל תבשיל בו נדרשים עירית.
• פאק צ'וי - בעלים עסיסיים וטעם עדין, זהו תוספת נהדרת לסלטים ולמרקים. הצמיחה מהירה וצריך לקצור ירק זה צעיר. עש כרוב אוהב את זה, אז היו מוכנים.
• הצמד סוכר או אפונת שלג - מקררים גידולי עונה שצריך לשתול בתחילת האביב כששתולים שעועית בוש. גם תרמילים וגם שעועית אכילים. יש לקצור אפונה שלג כאשר סוכר שטוח נוחת כשהוא מלא ועגול. שניהם מכינים חטיפים גולמיים נפלאים או תוספות פריכות לטוגנים או לבד כמנה.

חדשות טובות יותר! לאלו מכם המשתתפים בשווקי החקלאים המקומיים, ישנה גומחה בירקות בסגנון אסייתי שרק מחכה למילוי. אז בין אם זה למטרות רווח או סתם הרפתקאות אוכל, נסה להוסיף כמה שמות של צמחי ירקות אסייתיים לרשימת הדברים שאתה צריך לנסות.