מה הם ירקות מאצ'ה: השימוש והטיפול בהם בירקות מאץ '

מחפש יבול סלט ביניים טוב כשאתה מחכה בסבלנות לירקות אביביים? אל תסתכל רחוק יותר. מאצ'ה (חרוזים עם דלעת) פשוט עשוי להתאים לחשבון.

ירקות סלט תירס נראים כמו רוזטות קטנות עם ששה עד שמונה עלי קטיפה בצורת כף המסתעפים מהגבעול העדין והדק. ירקות סלט תירס נמצאים נמוך מאד עד היסוד. בשילוב העדינות הקיצונית שלהם, הקציר הוא משימה מדויקת ומייגעת וכתוצאה מכך ירוק גורמה במחיר גבוה יותר כאשר הוא נמצא בשוק.

יליד צרפת, מאצ'ה (Valerianella locusta) או ירקות סלט תירס, כפי שהם ידועים גם כן, עיבדו תחת השם דוקטטה מאז המאה ה -17. ישנם למעלה מ -200 זנים של מאצ'ה, שלכל אחד מהם ניואנס שונה במקצת. בסוף המאה ה -20, האיש שהביא לנו סלטים ארוזים מראש, טוד קונס, הציג ירקות סלט תירס לשוק בצפון אמריקה.

מה הם מאץ 'ירוקים?

אוקיי, אז מה הם ירקות מאצ'ים? ירקות מאץ 'הם סלט מזג אוויר קר הירוק דומה לטאטסוי והם נקראים כך כשהם נטועים לאחר קציר התירס. לא רק שמאצ'ה מכונה בשם סלט תירס ירוק, אלא מכונה לעתים גם חסה כבש או פטיקוס. ירקות סלט תירס עשירים בחומרים המזינים של ויטמינים B ו- C, ברזל, חומצה פולית ואשלגן.

כיצד להשתמש בירקות מאכה

עדין בטעם עם אגוזים ופריך דמוי חסה, ירקות סלט תירס משולבים לעתים קרובות עם ירקות יותר טעימים, כמו חרדל. סלטים שהושלכו, לבד או בשילוב עם ירקות פיקנטיים אחרים, או שמשמשים כירק מוקפץ קלות בחביתה, מרקים או אורז הם הצעות כיצד להשתמש בירקות מאצ'ה.

אפשר לאדות ירקות סלט תירס ולהגיש אותם כמו תרד או להשתמש בהם כמיטה להנחת אוכל אחר. כל הכנה הכרוכה בחום צריכה להיעשות בשנייה האחרונה מכיוון שהמאץ עדין ביותר וייבש עד קיצוניות אם יתבשל יותר מדי.

טיפול בירקות מאך

טיפול בירקות מאץ 'מצריך מיקום שטופי שמש באדמה סחוטה היטב. ירקות סלט תירס הם סובלניים למזג אוויר קריר ולכן ניתן להזרע בספטמבר עד מאי, כאשר הסתיו מוקדם עד חג ההודיה הוא זמן השתילה האידיאלי.

משדרים זרעי מאטה או צמח בשורות 12-18 אינץ 'על 6 אינץ' זה מזה. להיות סבלני. יפהפיות קטנות אלה לוקחות את זמנן לנבוט, כחודש ואפילו הצמחים נמצאים בצד הגזעני.

קציר במרץ כשיש שישה עד שמונה עלים; וכאשר הקציר, אתה באופן טבעי מדלל את היבול. יש לשטוף היטב, כאשר העלים בצורת הכף של מאטה נוטים להסתיר לכלוך. בערך תריסר ירקות סלט תירס נדרשים להגשה בעת הקטיף במרץ, אך בסוף אפריל נדרשים פחות מכיוון שהצמחים ישלשו את גודלם.

עד מאי, צמחים מאצ'ים נעים והופכים למיתריכים ורביים. נכון לעכשיו, זה נגמר הזמן לירקות האביב לאחר שתיהנו מהגנים שלכם טריים טריים במהלך חודשי החורף המאוחרים.