קציר פרי קיווי: כיצד ומתי קציר קיווי

פרי קיווי (אקטינידיה דליקיוזה), הידוע גם בכינוי דומדמניות סיניות, הוא גפן גדולה (עד 30 מטר), וודי ונשיר, יליד סין. ישנם בעיקר שני סוגים של פרי קיווי הגדלים לייצור: הרדי וזהב. הפרי עצמו הוא ירוק מקסים עם זרעים שחורים אחידים ואכילים אכילים בתוך העור החום המטושטש, שמוסר לפני האכילה. פרי סובטרופי זה מסתגל היטב באזורי USDA 8-10. צמחי קיווי בוגרים אחד עשויים להניב עד 50 קילו ומעלה של פרי לאחר תקופה של שמונה עד 12 שנים.

לדעת מתי לקצור קיווי זה יכול להיות קצת טריקי. מגדלי קיווי מסחריים משתמשים בכלי שנקרא refractometer, המודד את כמות הסוכר בפרי כדי לקבוע את זמן יבול הפירות של הקיווי. הרפרקטומטר הוא מעט יקר (כ -150 דולר) עבור מרבית מגדלי הקיווי הביתיים המזדמנים, כך ששיטה נוספת לקבוע מתי לקצור קיווי תקינה.

מתי ואיך לבחור קיווי

אז מה, כגנן הביתי, אנו צריכים לדעת כיצד לבחור קיווי כשהוא מוכן? מכיוון שאין לנו refractometer כדי לקבוע מתי תוכן הסוכר הוא אופטימלי (כ- 6.5 אחוז ומעלה), אנו עשויים לסמוך על הידע מתי פרי הקיווי בדרך כלל בוגר מספיק לקציר פרי קיווי.

פרי הקיווי הגיע לגודל מלא באוגוסט; עם זאת, הוא אינו מספיק בוגר לקציר קיווי עד סוף אוקטובר עד תחילת נובמבר כאשר הזרעים השחירו ותכולת הסוכר עלתה. למרות שהפירות יתרככו מהגפן לאחר שתכולת הסוכר עומדת על 4 אחוזים, הטעם המתוק לא התפתח עד שהתוכן עולה ל 6 עד 8 אחוזים. לאחר קציר קיווי, העמילן מומר לסוכר ואז יהיה מוכן לאכילה ברגע שהפרי מכיל סוכר מדהים של 12 עד 15 אחוז.

לקיווי שהבשיל גפן יש את הטעם הטוב ביותר אך אינו מאחסן היטב כאשר הוא בשל. קציר קיווי מסחרי מתרחש בבת אחת, אך יתכן מאוד שהגנן הביתי קוצר קיווי באופן ספורדי החל בסוף ספטמבר. הרכות של פרי הקיווי היא לא תמיד האינדיקטור הטוב ביותר למוכנות. שלא כמו פירות אחרים, קיווי מבשיל לאחר שהוצא מהגפן.

בעת קצירת קיווי, יש לטפל בזהירות, מכיוון שהם מחבלים בקלות ופירות שנפגעו הם בעלי אחסון מוגבל. לקטיף קיווי, הצמיד את הגבעול בבסיס הפרי. שוב, הרכות איננה קובעת את המוכנות הגדולה. גודל, תאריך ובספק אם יש לחתוך פרי כדי לגשת לזרעים בפנים - כאשר הזרעים הם שחורים, הגיע הזמן למסיק פירות קיווי. הסר את הפרי הגדול יותר בעת קציר קיווי ואפשר לקטנים יותר להישאר על הגפן ולהשיג גודל מסוים.

מידע על אחסון קיווי

אחסון קיווי יכול להימשך זמן מה - עד ארבעה עד שישה חודשים בגובה 31-32 לפנה"ס (-5-0 מעלות צלזיוס), בתנאי שהפירות נשמרים מצוננים והרחק מפירות בשלים אחרים, שמפיצים גז אתילן ועלול לזרז את פטירת הקיווי הבשל. לאחסון קיווי יש לצנן את הפירות בהקדם האפשרי לאחר הקטיף ולאחסן בלחות גבוהה. ככל שהטמפרטורה לאחסון קיווי קר יותר, כך הקיוויות שומרות יותר.

לאחסון קיווי שנמשך עד חודשיים, בחרו את הפירות בעודם קשים ואחסנו מיד במקרר בשקית ניילון מאווררת. כדי להבשיל את פרי הקיווי, הוציאו אותם מהמקרר והכניסו לשקית ניילון עם תפוח או בננה בטמפרטורת החדר כדי להחיש את ההבשלה. הם גם יבשילו מעצמם בטמפ 'החדר, זה פשוט ייקח קצת יותר זמן.

הקיווי יהיה בשל ומוכן לאכילה ברגע שהוא יהיה רך למגע. אכלו מייד, מכיוון שקיווי רך לא נמשך זמן רב.